饺子 馄饨 包子

饺子 馄饨 包子

我这个地道的江南女子，却生了一个北方的糙汉子——儿子喜好面食，尤爱饺子。今年懒癌发作，已经很久没有为他包饺子了，决定趁着周末露一手。

早晨，骑车去菜市场，买了前腿肉、饺子皮，挑了一个头发花白的老大爷，买了他的两把碧绿的农户韭菜。

到家，立刻择韭菜，掐黄叶、去烂叶，一根根清洗干净，切碎，一股浓郁的韭菜香在刀起刀落间喷薄而出，辣眼。前腿肉去皮洗净，切成小块儿，加几片生姜，入绞肉机搅成肉末。加料酒、生抽、老抽、盐调味，倒入韭菜末，半碗清水，充分搅拌，肉和韭菜完全融合在一起，味道也充分糅杂在一起。

吃罢中饭，阳光移进楼上大厅，阳台上悬挂的被单被套的影子斜斜地印在瓷砖上。搬来椅子，坐在厅上包饺子。冬日暖阳，照射在后背，暖暖的，厨房里卤着牛肉， 香味儿扑鼻，儿子在楼下吹《粉红色的回忆》，先生在阳台上改稿，心也暖暖的。岁月静好，莫过如此。

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左手拿饺子皮，右手搛起一筷子肉馅，放于皮中间，翠绿的韭菜末，裹着粉色的肉末，颇有画面美。食指于碗内蘸一点清水，沿着饺子皮外沿画圈，饺子皮对折，捏紧，顶端捏出几道褶子，装饰一下，寻常人家的美食也讲究色香味俱全，不仅要好吃，也是要好看的。

这样的褶子还是管大姐传授于我的。那时候，刚刚调至祁山小学不久，管大姐邀请我去她家吃饭。程大哥调好了饺子馅，他们夫妻二人开始包饺子。我这个门外汉自是不能闲着，虚心求教，学艺成功，如今也能包的像模像样。

印象中饺子总是煮着吃，带汤带水，撒上一些葱花或香菜末。第一次在管大姐家吃到了旱饺，可以蘸醋，或蘸辣酱，酸辣可口。

老家位于牯牛降山脚下，水田里只种稻子，从小只吃大米饭，对于面食几乎没有触及。隔壁邻居，是一家做挂面卖的，他家的院子里总是挂着一篙子一篙子的面条，一阵阵面香，惹得我们经常蹭去他们家院子里。站在我家楼上，透过窗户可以看到他们家的大人，院子里来回穿梭，晒面、收面，忙个不停。

姐妹仨若有哪个感冒不适时，母亲总要买上一筒挂面，煮上一碗，加入很多香菜、辣椒，吃上一碗，发发汗，感冒也好得七七八八了。不生病的人，只能暗自祈祷，自己啥时候也能病上一回。偶有晚上没菜了，母亲会煮上一碗酸菜面当菜，辣辣的，类似于如今饭店里的酸辣面，那一晚一定会多吃一碗饭。那个时候 ，最羡慕人家生小孩了，亲戚们总要提着一篮子鸡蛋面条送月子礼，总想着那么多面条如何吃的完。

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第一次吃到面条以外的面食——馄饨，得追溯到1993年，上初一的我，因外婆的离世，不小心从学校的大通铺二楼摔下来，右手肩关节骨折伴有骨碎。父亲带着我，来县中医院治疗，中午在医院门口的小吃摊上给我点了一碗馄饨，馄饨皮薄肉多，汤汁鲜美，最为怀念的是那脆咸的榨菜丁。晚上，父亲为了省一顿饭钱，硬是带着我，步行到一中，去村里一个在此教书的老师家吃饭。俩三公里的路，倒是不远，对于乡下孩子，可是右手的疼痛，实在迈不开脚，在父亲一次次的“只有一打杵路”的哄骗下，才走到一中。吃罢饭，住哪儿，如何回来的，通通不记得了。

只记得后来转院到532医院，平生第一次躺在手术室，第一次看到无影灯。麻醉后醒来是母亲的关切，第二天早上是母亲食堂买来的肉包子，大的很，跟饭碗差不多，肉馅十足，汤汁四溢。这也成了母亲生前的念念不忘，只要说到包子，必定双手比划着大小，说532医院的包子如何好吃。

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想起这样的日子，不忍唏嘘，父母就是在如此困苦的情况下，供养我上学。师范里，第一次野炊，我们小组就是包饺子，记忆里好像吴乐乐最能干，我们听从她的吩咐，垒灶、生火、烧水，眼看着乐乐的手指上下翻飞，一个个元宝样的饺子就诞生了，至于是什么馅、什么味道，早已忘却。

成家后，知道了饺子是可以煎的，还可以加鸡蛋液一起煎，吃过了蛋饺煮的三鲜锅 ，而且自己都会做。儿子出生后，喜食面食，蒸包子、馒头，做饼，擀手擀面，揪面疙瘩，也都学着做。

明天早上，给儿子来上一锅金黄的煎饺，想必他会喜欢。

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