牛皮菜果

牛皮菜

我们常常为了遥不可及的东西去奔命，却忘了，真正的幸福，不过是点点滴滴的温馨和柴米油盐的充实。

一一题记

所谓的，名以食为天，辛苦拼搏，为了一张嘴，有得吃。

生活中离不开油盐米醋的调料，不同的果蔬若是没有油盐米醋加以调配，也就没了滋味。

油盐米醋调配不同的蔬菜，做成的会是不同滋味的一道道特色小吃。

就拿韭菜来说，可以生炒韭菜，可以做成韭菜鸡蛋汤。如果韭菜跟牛皮菜二合一搭配，那可真是绝配，牛皮菜果，有了韭菜的辅助，这潮汕小吃的牛皮菜果也就更加出名。

说起牛皮菜，在于以前，大多农家人会种一大片的牛皮菜，当牛皮菜成长了，一大片一大片的牛皮菜掰开来洗了煮熟装进闲置的缸里，再慢慢喂猪，那个时候，皮菜是喂猪的猪饲料，偶尔也会将牛皮菜做番薯粉果的馅，包成一个个菜团子蒸了吃，也可以将牛皮菜煮熟了切碎包果，一块块拿着吃，每一个冬季牛皮菜长成的时候，妇女们会变着法子改善伙食，将牛皮菜做成小食解解馋。如今人们的生活水平提高了，鸡鸭鱼肉的生活吃腻了，倒怀念起曾经饥饿交迫的年代吃了牛皮菜充饥的日子，每一处摆摊的都有牛皮菜卖，每一个种菜的家庭总会种几棵牛皮菜，偶尔解解馋。以前的牛皮菜没那么好吃，现在每个家庭种的牛皮菜是甜的牛皮菜，它的叶子软，长大了的叶子垂在土地，不是长高的品种。牛皮菜如果当蔬菜炒了吃，加点韭菜，味道可就香了。

我开门见山介绍牛皮菜，因为我偏爱牛皮菜，将牛皮菜做成不同的小食更是情有独钟。

这段时间闲下来，有时候，我会买了一块钱的果仔，然后将牛皮菜煮熟了跺得碎碎，再将洗干净的韭菜切成一小节下锅炒油，再把跺好的牛皮菜放进锅里一起搅拌，再下盐巴，随即可以将牛皮菜装上包果仔。

当然，在煮牛皮菜的时候，要在开水里加一点小苏打，这样的牛皮菜就保持着绿色的光鲜，就在跟韭菜一起搅拌包在果里的牛皮菜也是绿得诱人，让人看着就想吃。

有时候，我将牛皮菜切碎了放在盆子里，再加点盐巴、小苏打在牛皮菜里，再用力将牛皮菜揉揉 ，让牛皮菜汁流出来，再将切小段的韭菜放进盆子里跟牛皮菜一起搅拌。

这时候，可以加糯米粉、一点番薯粉、盐巴、胡椒粉、白芝麻、几个鸡蛋一起搅拌均匀成浆糊。

当调好牛皮菜跟韭菜、调料之后，回转头就可以点火了。

首先，将油倒进锅里头热热，当然，不粘锅的作用这时候更是展示风采。

锅里热油之后就将调料好的牛皮菜放进去，不能多浆糊，薄薄的一片铺在锅底就可以，再拿铲子将浆糊一点一点点着，这样，这些浆糊就会挪开来， 薄片的牛皮果就呈出来；热了两分钟之后这薄片成形了，再拿铲子将薄片翻转上边的还没有粘锅的生菜的一面……

这时候，火候不能太大，一个小圆圈就可以。薄薄的薄片的牛皮菜如此一面翻过来慢慢煎，再反面煎，过了五分钟就可以上盘了。

我吃牛皮菜果很特别 ，人就要守在煤气炉边，点着小火将牛皮菜果慢慢煎，反过来煎到火候才一小片一小片吃着，炉火可没有关，牛皮菜果只有这样慢慢煎，热着吃才够味。

盛上盘的牛皮菜我不吃，我就坐在餐桌 ，煤气炉开着小火煎牛皮菜果，一小片，一小片，我边吃边煎着，牛皮菜果保持着金黄的光泽，这样的牛皮菜果才够味道。

煎得金黄的果

哈哈哈，潮汕小食多，我偏爱于牛皮菜果。

牛皮菜做的时候不费事，从准备材料到吃这个过程只需要半个小时，一小片一小片薄薄的金黄色的牛皮菜果就可以吃上，这样快就解馋的事儿，我几乎每隔几天就吃一次 ，特别是一个人的午餐，这样的不费工夫就可以吃上的美味 不费周章的小食，一个人无须准备多材料，一大片牛皮菜就可以做成午餐，今天这样， 或许明天，也许后天，我的午餐仍然会是牛皮菜果，它比煮熟切碎的牛皮菜包果方便吃，我当然选择这种最香、最简便的吃法。

我冰箱放着两斤韭菜，不就准备着做成牛皮菜果当午餐解馋。

友友这时候看着牛皮菜果想吃吗？那就动手做吧 ！

我所谓的享受生活，不就做牛皮菜果吃嘛。

牛皮菜果，香飘邻里，吃饱又解馋，色香味俱全， 你也做着吃吧！