还是蘑菇

作者: 滴答呢 | 来源:发表于2019-03-02 19:29 被阅读18次
文图||三更笛

蘑菇是很神奇的一种食材。

有时候很有个性,和什么食材在一起都掩盖不了其鲜香。

有时候又很随和,和什么食材在一起就沾染了谁的馨香。

食材:杏鲍菇

杏鲍菇(Pleurotus eryngii),是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

提取物营养价值

杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸,更重要的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖。

杏鲍菇提取物(杏鲍菇多糖)的功能:

1、降血糖作用 病小鼠高血糖有防治作用,使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善,还能减少糖尿病小鼠饮水量。

2、增强肌体免疫功能,具有抗病毒、抗肿瘤作用,且能降低机体胆固醇含量,降血脂、防止动脉硬化。

3、杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂,在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性,能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。

杏鲍菇功效

1.祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

3.消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

杏鲍菇营养价值

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。

以上常识来自网络


杏鲍菇做法很多,火锅,凉拌,清炒,油煎,煸炒…每一种口味都不同。

干煸杏鲍菇

清洗后的杏鲍菇撕成条,长短随意,越细口感越接近烧烤的肉丝。

放入油锅煸炒,水分都出来后,加入葱姜蒜辣椒,加其他调料,比如一点点生抽(调色),孜然粉黑胡椒碎盐之类的。依口感来就行。

翻炒均匀即可。

成品

一个中等个头的杏鲍菇只有这么多,摆上两个薄荷叶,问起来清香怡人,棒极了。

请忽略是最后两个叶子了。

是杏鲍菇啊

这个油煎杏鲍菇也是棒棒哒。完全可以充当素食者鲍鱼的替代品。

只需要油和黑胡椒碎盐。

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