学做手冲咖啡

莉莉第一次给我做的咖啡 莉莉第二次给我做的咖啡 哥伦比亚袋装咖啡豆 研磨好的咖啡末 咖啡正在冲漏

下午应莉莉之邀，请我到她的咖啡店喝咖啡。莉莉是我的瑜伽普拉提私教会员，跟着我做产后修复有两三个月了，比之前苗条了，可惜她有三个娃，时间有限，不能按照我的教程进行锻炼，要不然恢复的会更好。

莉莉是个开朗阳光性的女子，有点大大咧咧，不拘小节，但和我很能谈的来，在授课过程中慢慢的发展为无话不谈的朋友。

莉莉自己家有一个咖啡店做合肥市场的原料供应，合肥市场大部分的原料都来自她的店，热情如火的她已多次邀请我到她的店里喝咖啡。

今天本来约她私教练习普拉提大器械，她说有孩子走不开，反约我到她的咖啡店喝咖啡，最后怕我不来，又以教我做咖啡为诱饵，让我去店里，她知道我对做咖啡比喝咖啡更感兴趣，她很了解我，知道我拒绝不了。

莉莉第一次请我咖啡时，是她亲自做的卡布奇诺，小巧精致的瓷杯里，褐色的咖啡沉在底部，上面漂浮着一片树叶，树叶是用奶泡拉花而成，惟妙惟肖非常逼真，那一刻顿时对咖啡的由来发生了兴趣，渴望亲自做一杯咖啡，再慢慢品尝自己的劳动成果。

由于兴趣使然，就通过各种途径慢慢了解到卡布奇诺的由来。

卡布奇诺，是意大利人阿奇加夏在20世纪初发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺的做法是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，咖啡的颜色就象圣芳济教会修士所穿的深褐色道袍的颜色，而咖啡上方尖尖的奶泡就像修士头上的小尖帽，即用修士的服饰名称Cappuccino来命名。

随着咖啡在全世界的盛行，卡布奇诺独特的口感，神奇而绚丽的拉花，使得卡布奇诺倍受大家的追捧，而咖啡师在与咖啡共处的过程中，处于对咖啡的热爱，又结合自己的灵感，创造出美丽多变的拉花图案， 当你看到咖啡杯中浮着的一片片叶子，飘着的一个个图案，我想每个人都会为咖啡师的奇思妙想所倾倒。

莉莉前几次给我做的卡布奇诺，上面的拉花就是一片树叶，今天莉莉允诺教我做咖啡，我自然兴趣盎前去赴约。

莉莉说，今天教我做的是手冲咖啡，边做边说，咖啡粉是手工研磨的，研磨咖啡时，颗粒的大小非常重要，颗粒太大咖啡的醇香出不来，颗粒太小咖啡会苦涩，而这需要提前把研磨机调解好，以控制粉的粗细，咖啡粉研磨好以后，再把滤杯放在咖啡壶上，滤纸放在滤杯里，用90℃左右的开水打湿滤纸和所要用到的杯子，否则咖啡冲入冷杯也会影响口感，再把研磨好的咖啡粉放进滤纸里，从咖啡粉中间以顺时针浇灌，再慢慢向周围蔓延，直至咖啡粉完全被开水浸湿，咖啡与水的配比是1：16.8，当配好的水完全用尽，之后把滤杯再放到咖啡壶上，打开滤杯的开关，最后就是静等咖啡从滤杯的底部慢慢渗到咖啡壶里，这样手冲咖啡就大功告成了。

莉莉做好以后，倒了一杯给我，她用的咖啡豆是哥伦比亚.绿宝石咖啡豆，风味特征有莓果酸、坚果味、焦糖甜感，我初尝几口，只有苦涩没有酸甜的感觉。

莉莉说品尝于咖啡很重要，懂得品尝咖啡的人，会调动味觉与咖啡的醇香进行碰撞，会用感觉去领悟咖啡的奥妙。品尝时先双唇轻触杯扣，以小口快速把咖啡吸溜进嘴里，再让咖啡在口腔稍稍停留片刻，尔后调动味觉去感知咖啡的味道是淡是浓，是涩是苦，最后让咖啡顺着喉咙慢慢下咽，再次去感知咖啡的绵柔与醇香在体内慢慢绽放。

按照莉莉教的步骤，再次品尝时果真有一股淡淡的蓝莓香在唇齿间萦绕，
含在嘴里有一股酸甜感溢满口腔，最后慢慢下咽时，喉咙间有一丝微微的苦涩，而随着咖啡温度的降低，酸甜和苦涩的口感也会降低，把自己的这感觉告诉莉莉，莉莉说很对。

以前喝咖啡只是喝，不懂得品，更不懂得做；不懂的咖啡的醇香是先品后喝，也不懂的咖啡的口感会随着温度的降低而变淡，更不懂得做咖啡会有这么多的乐趣和讲究。

看来今后我要多与咖啡共处，去做咖啡，去品咖啡，因为我已经拥有了一套手冲咖啡的工具，这是亲爱的莉莉美女送的新年礼物。