儿时的年味|妈妈的味道

已记不清多少年没有回老家过年了，今年也难幸免。而要让我回忆回忆儿时的年味，莫过于妈妈的味道了。

小时候家里穷，对于什么美味佳肴，平时只能想想。还好我妈厨艺精湛，就是吃腌咸菜，也能让你回味一辈子。而到了过年那顿年夜饭，再穷也要弄得丰盛，村里家家户户都是如此，要不然太委屈自己了。

我家的年夜饭，全部是我妈的功劳。每到过年，最忙碌的就是我妈，儿时如此，现在依然如此。一桌子十几个菜，除了买生鱼生肉，由我爸代劳以外，从杀到洗、切、烧的全过程，都由我妈一个人完成。我和我两个妹妹就像嗷嗷待哺的羔羊，只要张嘴就可以了。所以，一般过年头一天就要开始准备，不然真来不及。

如果要非说我妈最拿手的菜是什么，炒鸭子肉是绝对的好吃。不仅我这样说，而且亲朋好友都这么说。她炒鸭子肉配料很简单，煮熟的鸭子肉、蒜苗、生姜、辣椒或辣椒粉，再加上不含任何酒精类的调料。那蒜苗的香味、生姜的辛味以及辣椒的辣味，与鸭子肉完美融合。那鸭子肉吃起来，一点腥味没有，而且不烂很有嚼劲还多汁，简直让人流连忘返，赞不绝口。一般人真炒不出这么好的味。

我记得前两年有一次回老家办事，我妈把煮熟的鸭子肉、蒜苗、生姜和辣椒都配好了，让我带到我工作地自己弄着吃。我也好，我爱人也罢，那鸭子肉就是炒不出那个味，还有点腥气。我爱人素来不爱吃鸭子肉，觉得鸭子肉腥气，而到了我家尝到我妈炒的鸭子肉，不仅多吃了好几块，而且回到工作地还甚是想念，经常说想吃我妈炒的鸭子肉了。说实在，工作之前我就从没有鸭子肉腥气这个概念，只工作之后吃其他地方的鸭子肉以及从别人那里道听途说，才真正认同鸭子肉腥气的。可见，我妈炒的鸭子肉对我起了多大的迷惑作用，二十几年呢。

我们老家对鸭子肉好像有种莫名的情节，就算是一种习俗吧。过年过节只吃鸭子肉不吃鸡肉，而且是炒鸭子肉。每到过年，家家户户都要杀鸭子。要知道，在小时候，在我们那边，鸭子肉就是与鱼肉猪肉并列的最好的食材了。吃上鸭子肉，就算这个年过圆满了。

至于为什么只吃鸭子肉不吃鸡肉，我也没有真正了解过。不过隐隐约约有点印象，吃鸭子肉好像上升到图腾的高度，不杀鸭子不吃鸭子肉就会感到晦气。不仅过年过节如此，平时来亲朋好友、祭祀都是杀鸭吃鸭。所以每到过年过节，鸭子就特别贵，那时过年期间鸭子就卖到了十七八块钱一斤。我们那边的鸭子的品种还不一样，一只鸭公能养到八九斤，比很多地方的鹅都重。而过年大家都抢着要鸭公，这样一只鸭下来划到相当于一百块钱，在那个时候是相当昂贵的。

除了美味的鸭子肉，还有我妈手工做的鱼丸、肉丸、粉蒸肉、梅菜扣肉等等，说出来口水潺潺，甚是怀念。在这里，还有一道特别的菜，也是过年时候必上的，那就是我妈亲手做的豆腐乳。做豆腐乳有一个比较漫长的过程，从磨豆子、做豆腐、豆腐切小方块、闷豆腐发霉长毛、拣豆腐装罐放佐料，再到豆腐乳上桌，需要两三个月时间。我妈这做出的豆腐乳味道香醇，而且长时间放不坏，是我们小时候的美味伴侣。过年大鱼大肉吃多了，再来点香香的豆腐乳，简直就是神仙过的日子。

妈妈的味道还有很多很多，说几天几夜也说不完。儿时的年味，尽是妈妈的味道。现在工作成家在外，最不能忘的也是妈妈的味道。妈妈已渐渐变老，但她的味道一直未变，因为她一直在期盼她的儿女回家过年。#羽西X简书 红蕴新生#

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