美食小记014｜包子油条豆腐脑

大道至简，最简单的饮食往往是人间至味，也最具人间烟火气。《舌尖上的中国》说，最昂贵的食材往往只需要最简单的做法。一个道理。

把老婆从床上拉起来，一起沿护城河走路，至地坛南门，正好是2200步。进入公园走圈，一圈是1700步，走三圈，在健身区自由活动一下身体。出地坛北门，东行300米，去南城香吃早餐。

帝都护成河

帝都的的早餐比较落后，没有几个可以信赖的早餐品牌。很多打游击的个体早餐从业者，租了人家小饭店的门面做早餐，10点多钟就撤了。这样的早餐实在也放心不下。

家和地坛附近，也只有一个叫南城香的，早餐、午餐、晚餐都做，都是简餐，还是比较放心的。再就是庆丰，老品牌，一年四季、从早到晚，只卖包子、米粥、豆腐脑、炒肝，只是离得较远。

二人份早餐，豆腐脑、小米粥、油条、鸡蛋、咸菜。

地坛内景

帝都没有什么像样的大餐。所谓满汉全席，那是集中了全国的菜品，过去也只有皇家大的庆典或者宴饮时才能有，其他的还有什么呢？烤鸭？那是山东人闯北京带来的。涮羊肉？那是游牧民族从草原带进来的。

帝都的百姓，只有下里巴人的饮食。比如卤煮火烧，是街头苦力的珍馐；炒肝，是百姓担挑谋生的活计。这两样，用的都是猪下水，便宜，百姓也只能吃点这个开开荤腥。至于豆汁？那是时间长了发酵了的做绿豆糕剩下的绿豆水，一般人连闻都闻不了的。

地坛公园内

豆腐脑、小米粥、豆浆、包子、油条（油饼），大概是帝都最普通的早餐了。

北方的豆腐脑与南方的不同。北方的豆腐脑过去大多以卤水来点，味道更好，现在则大多以石膏来点了，要吃卤水豆腐，可以到郊区县城或乡镇的豆腐店。豆腐脑盖浇头，以木耳、黄花、淀粉等熬制，但往往掩盖了豆腐的清香。我吃过四川、重庆的豆腐脑，或叫豆花，加点香菜沫、小葱沫、酱油、榨菜丁，算是比较爽口，倒是符合我的口味。至于豆腐脑加白糖，我大概是不吃的，因为就从没没这么吃过。

地坛

据说天津的街头早餐比较丰富，比较可以信赖。去过几次天津，却只是在酒店宾馆里吃早餐，没有体会。

帝都的早餐工程大概也搞了很多年，却没有多少改变。帝都上班的路程时间，据说在全国独占鳌头。把早餐工程搞好，实在是帝都人民的迫切希望。

豆腐脑、小米粥、油条、鸡蛋、咸菜