自贡兔家常做法

1.兔子切丁，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉、植物油，朝一个方向搅拌均匀，腌制备用。

2.切仔姜丝、二斤条、小米辣备用，切老姜、蒜末、大葱备用，切小葱，香菜备用。

3.锅中放油烧热后，下腌制好的兔丁，缓慢滑热，到7成熟起锅备用。

4.锅中放油，依次放青花椒、姜蒜末、豆瓣酱、一半小米辣、一半仔姜丝，爆香。然后放入兔丁，翻炒后，加入适量水，小火煮3到5分钟。

5.加入一小勺盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精，调味。然后加入剩余一半的仔姜丝、小米辣、二斤条，翻炒均匀，出锅。

6.起锅后，洒一小把青花椒、小葱、香菜，淋上热油，洒芝麻。

结束。