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在朋友圈卖了两百袋冷吃兔后,我做了一个重要决定

在朋友圈卖了两百袋冷吃兔后,我做了一个重要决定

作者: 不正经的小李子 | 来源:发表于2019-07-10 23:10 被阅读122次

由于自己喜欢琢磨美食,加上找了一些自贡的朋友咨询,总结出了一套冷吃兔的做法。在朋友圈苦心经营了一段时间,发现与其售人鱼,不如授人渔。

冷吃兔属于四川自贡地方美食,这里就不在过多介绍,属于麻辣类美食,下面直奔主题,把自己的做法写出来供大家参考。


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主要材料有:可爱兔,干辣椒,葱,酱,蒜,蚝油,生抽,花椒,辣椒面,冰糖,白糖,胡椒粉,鸡精,料酒,盐,陈皮,香料等。

第一步:主要是准备工作,把兔切小块,用清水洗净,放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,葱段,姜片和冰糖少许,搅匀腌制60分钟。辣椒一部分切成段,一部分剪成丝备用,陈皮切碎,葱切段,蒜对切备用。


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第二步:锅中下冷水,待水开后将腌制好的兔放入,煮两分钟左右捞出过冷水滤干备用。

第三步:锅中下油,大概一斤的兔放入一斤半的油。待油熟后,放入葱,姜片,蒜瓣,花椒少许,香料少许,炸出香味后将所有调料捞出。

第四步:将滤干的兔倒入油中,煎两分钟,至颜色变金黄放入切好的辣椒段,炒三分钟,然后再放入辣椒丝,生抽,陈皮,白糖等,翻炒均匀,倒入适量蚝油。继续小火翻炒十分钟,最后倒入少许鸡精,盐,花椒面混合均匀,最后关火放入熟芝麻。


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或许这不是最正宗的,但的确是自己在做的过程中不断总结得出来的,如果简友们有不同的见解,也欢迎交流。如果有不懂的地方,也可以留言咨询我,定不保留的告之。

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