在寒冷的冬天，吃顿热热闹闹的火锅是一件超级幸福的事情。想必大家也经常吃火锅，但今天给大家介绍一款火锅，是我家喜欢的口味，就是羊肉清汤火锅。
冬天里的微暖——清汤火锅的做法
羊肉清汤火锅最重要的是汤。我们先来说说这个汤。我们家一般用新鲜的小羊的排骨，有些人喜欢羊脊骨或者羊棒骨等，最好用新鲜的，这样特别香。排骨洗干净，用水焯一下，重点来了啊，一定要操作，这样的汤是清澈的、没有沫子的，然后控水干净。
接下来就是煮排骨。我家用高压锅，这样快，不然太费时间了。把排骨放进高压锅，放调料。调料这块我要强调一下，很多人从超市里直接买炖羊肉的调料，也行，如果你懒得买，那就自己搞。
一般我家用：盐、花椒、生姜（干与鲜都行）、干辣椒（红色、不太辣，看自己接受程度）、桂皮、肉蔻、香叶、草果、丁香、小茴香，注明一下，我家的调料肯定没有超市买来的那种多，但是如果想尝试原汁原味的羊肉汤，用上面我提到的足够。还有在这里我强调一下，不要放八角！为啥？味道确实不好吃，我家（我家是西北人，可能是我家吃牛羊肉的习惯）从来不放。当然有些人会执意放，我尊重您的选择。
用干净的纱布（我家用医用的）把上述适量调料包起来（盐肯定直接放）。加入适当的水，进行高压炖。
冬天里的微暖——清汤火锅的做法
（我爹把蒜和葱放进去了，看着不咋滴，是因为我拍照不咋滴，出来的味道很香的。）
出锅后，就简单了，将汤倒进准备好的锅开涮！当然你可以放点蒜（整块）、葱（葱白，长段）、红枣（去核）、枸杞（几粒）。
冬天里的微暖——清汤火锅的做法
（大家不要在意周围环境哈。）
我给大家推荐的是娃娃菜，一定要煮烂了吃，特别好吃。有一次和朋友吃，我煮的白菜，还没有烂，他吃了，给我气哭了（所以有时候吃火锅一定和喜欢的人吃、不然你喜欢的菜被人夹走，多气啊）。
我家今天吃的比较简单，有茼蒿、香菜、娃娃菜、丸子（自己做的）、羊排、油麦菜（里面的芯嫩）、荞麦面条。
冬天里的微暖——清汤火锅的做法
（对不起大家，我吃完了才想起来拍照。）
我家这款火锅比较清淡，没有放油，吃的时候也没有放蘸料，更适合老人和小朋友吃，你可以调节辣度，也可以结合自家情况来做，总之只要用好食材用心煮，一定很美味。
对了，我家客厅里充满了羊肉汤的味道，没关系啊，没有味道的火锅就是没有灵魂的火锅啊。
网友评论