人的一张嘴，是永远不会满足的。
看见电视里蔡谰品味美食，真是羡慕，还有美女相陪。我今生也许永远不能享受那样的美食，就自己不断摸索吧，创造我自己的美食。人活着，千万别苦了自己的嘴。
在这里，就记录我所喜爱的美食。
偶像蔡澜
红焖羊腿
曾经用新鲜的羊腿，做了一道美味的红焖羊腿。被儿子赞称：比餐馆做的还好吃。这也许是对我最高的奖赏了。具体做法如下：
将洗净的羊腿放入烧红的油锅中，翻炒。加入生姜、八角、香砂仁、桂皮、香叶。待水分都炒干后，加入酱油、香醋、黄酒翻炒。再加入水。烧开后，将一锅都倒入砂钵中，小火吊。在已经九成熟时，加入火锅底料、小尖辣椒、大蒜子、盐、大葱。起锅时撒点葱末。
红焖羊腿
烤鸭骨架炖腐竹
买了半只烤鸭，烤鸭的皮肉自然是蘸酱加大葱卷着面皮吃。剩下的骨架可以椒盐，我就做了一个炖腐竹，味道很好。具体做法：将骨架放入钵中加水，然后加桂圆、红枣、姜等熬汤。待汤汁浓后，放入浸泡好的腐竹（我一般是买高安腐竹二厂生产的），待腐竹炖软后，加入少许盐、虾皮、大蒜梗、鸡精。最后撒上少许葱末，即可起锅。汤的味道甘甜鲜美，腐竹软软的，很是好吃。
鸭架炖腐竹
山林土母鸡三吃
首先是选好料，一定要正宗的山林土母鸡。将买好的山林土母鸡洗静。一吃是：用鸡头、鸡颈、鸡背、鸡油在砂钵中炖汤，用此汤煮粉煮面，或者做火锅汤料。二吃是：将鸡肉、鸡脚、鸡肠红烧。因为是山林土母鸡，爆好后加入作料后，一定要用高压锅压压上10分钟，然后再倒进锅中，放入新鲜的香姑，收干水，放少许葱膜即可。我儿子最喜欢的就是其中的鸡肠了，卖鸡的见我是老主顾，总要多送我些鸡肠。三吃是：将鸡心、鸡肝、鸡珍切丝，加入猪肉丝、姜丝、蒜丝、盐、酱油、玉米粉拌匀。倒入油锅中，变色捞起。将胡萝卜倒入锅中翻炒，再将鸡杂倒入锅中，加盐、豆瓣酱、水。几分钟后，一盘开胃的鸡杂就炒好了。
红烧山林土母鸡
荸荠炒肉
荸荠别名：马蹄、地栗。皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠味甘、性寒；具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。不宜生吃。
具体做法：先将瘦猪肉切成片状，加少许盐、玉米粉搅拌备用。然后将荸荠刨皮，切成片状。将备用肉片倒入油锅，变色即捞起。然后将荸荠倒入锅中翻炒，至五成熟后，加入已过油的肉片，翻炒。加适量盐、新鲜大蒜叶末、少许水。几分钟后就可以装盘。清淡的荸荠炒肉就做好了。肉滑而爽口。荸荠脆甜。营养价值很高。制作简单，很适宜日常家庭小炒菜肴。
天麻（枸杞）炖信鸽
每个月我总会炖一两次鸽子。我一般会买脚上戴有铝塑足环的信鸽。鸽子杀的时候是不放血的。最好等冷后再开肚洗净。将上好的猪梅子肉剁成肉末加盐和玉米粉调好放进鸽子腹腔内，整体放入砂钵中，放三片姜、少许天麻或枸杞，炖上三个小时。再放入盐、少许葱末。
“骨头蛋”
鸡蛋可做成茶叶蛋、清水蛋、鸡蛋皮、蛋花、蒸鸡蛋，也许煎鸡蛋最有营养。不过，我最喜欢的是“骨头蛋”。具体做法是：猪子排炖墨鱼的时候，放进几个鸡蛋，最好是农村放养的土鸡下的蛋。那鸡蛋可是香，里面的蛋白都变成了墨鱼的颜色。刚取出来的鸡蛋，可是要小心，鸡蛋里面的温度很高的，会烫着口腔。
不过，我也吃过与蛇一起炖的鸡蛋，可是是味美。也可以在炖鸭子的时候放上几个，一样的香。
童子骨炖鱼面
昨天上午，买来了童子骨，炖上3个多小时，然后，将泡好的鱼面放进去煮，加上葱末，营养又美味。自然不会忘记加上几个鸡蛋。
萧山萝卜干炒鸡肠
鸡肠，仔细洗净，过开水后，切成小段，与萧山萝卜丁一起炒，放上姜、蒜、豆食、辣椒。是不错的下饭小菜。
刷羊肉
在家刷羊肉，该是一件很美好的事情，热乎乎。
用上好的童子骨做汤，放上麻辣料，加上大葱，放些胡萝卜，大白菜，煎点豆腐。再将羊肉加入，鲜，一定很鲜！
红烧青鱼
先都是烧红锅，让油烧开（最好是压榨菜籽油），再小心将鱼放进，等鱼的一边煎黄，再换一边。然后加上酱油、姜、大蒜子、干辣椒，还有水（水要漫过鱼为好），就一直煮。然后加上盐，待水煮的快干的时候，加上新鲜的大蒜，起锅。
猪心炖安豆
猪心炖安豆，小火慢炖，再加点红枣。一定是很好吃。
红烧牛尾
牛尾可是我儿子的最爱。以前儿子在家的时候，总到江洲菜场买一根牛尾。用砍骨刀，砍断牛尾。认真地红烧，具体红烧的秘方可是我的独创，在这里就不想外传了。
红烧牛尾
干锅咸鸭蛋黄芥菜
将买来的新鲜芥菜，取用顶部的鲜嫩新鲜青菜切碎，放入锅中翻炒，然后加入咸鸭蛋黄，加入少许水，放入干锅中，点上火，几分钟后，美味的青菜就可以吃了。有点苦味。
虾皮冬瓜片
虾皮可是尚好的补钙食品，据说比吃什么钙片要好多了。而冬瓜也是很好的素菜。在素炒冬瓜片的时候，适当放些虾皮，少许酱油，起锅时别忘记放点葱。冬瓜可是要多煮些时间。
凉拌菜
夏天试着做了些凉拌菜，美不胜收！
1、凉拌海蛰头。海蛰头可是海边的特产，一般就有上好的海蛰头凉拌速菜。直接将海蛰头取出滤干水，将配的凉拌油和作料直接与海蛰头拌动，就可以吃了。最好是半个小时前拌好后，便于味道进入。做起来很方便，吃起来确实很香脆。
2、凉拌莴苣。将洗净的莴苣切成丝，放进开水里过一下，然后加上凉拌酱油、麻油、少许盐。香脆可口。
3、凉拌粉丝。将上好的粉丝放如水中煮熟，然后放些凉拌酱油、盐、麻油、油炸花生米、还有就是咸辣椒末。如果还觉得味道不重的话，还可以放点豆瓣酱。
蒸螃蟹
蒸螃蟹还真要点功夫哦，不可蒸老，否则肉就不鲜嫩；也不可没蒸熟。我一般就放在高压锅里蒸的，加上水，放上隔板，然后将螃蟹抓进高压锅，盖上盖子，上汽后3分钟。稍等片刻，就可以了。
清蒸大闸蟹
红烧鄱阳湖小龙虾
制作的时候，一般是去掉头，抽去尾部的一根食肠。因为是产自鄱阳湖，水质很好，龙虾很干净，就不用刷子来清洗，只要在水里冲洗两三次就可以了。
锅烧红，放人食用油，烧开后，放入切好的姜、蒜、辣椒等，再倒入龙虾球，翻炒几分钟后，加入酱油、醋、黄酒、盐后，翻炒。再加入水。大火烧开后，再改小火焖半个小时以上。起锅时，加入葱末。
红烧鄱阳湖小龙虾
清蒸野生石鸡
将野生石鸡破肚洗净，切成小块，放在汤碗里，放上两片姜、两片大蒜，加上清水，放进肉丸，两根葱，直接放在电饭锅上清蒸。在蒸前放少许盐和猪油。
汤汁清淡，鲜美。
清蒸野生石鸡
红烧野生石鸡
先将油在锅中烧热，放进姜和蒜，再将野生石鸡倒进锅中翻炒，加酱油、醋、料酒、黄豆酱等翻炒，再加水，盖上锅盖小火焖。八成熟时加青椒。起锅时，放葱茉。
红烧的野生石鸡，可是爽口。
红烧野生石鸡
小竹笋炒土猪肉
小鲜竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。小竹笋炒土猪肉的做法是：将小竹笋洗净，用菜刀拍破切1厘米长放锅里焯水捞起备用，将肉切片加生抽盐和淀粉腌制备用，锅中放油烧热，倒入肉炒，变色后加入小竹笋翻炒，加盐和老抽炒，再加少许水即可起锅。该菜可以减肥。
小竹笋炒土猪肉
啤酒焖土水鸭
鸭要选对，正宗乡村放养土麻水鸭，脚很细，翅膀有力，少肥油。爆炒放料加啤酒，关键要小火慢焖。肉香且肉结实有咬劲，回味甘甜。
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