187：春天的味道（三）

彼采葛兮，一日不见，如三月兮！
彼采萧兮，一日不见，如三秋兮！
彼采艾兮！一日不见，如三岁兮！

187：春天的味道（三）

三、不成功的野艾蒿粿

昨天，在箬坑中学旁边的河边的枫杨林里，掐了许多野艾蒿，想着今天做一次野艾蒿粿。

早上，吃罢早餐，刚过八点，坐在阳台上，把野艾蒿挑拣一下。阳台的空地上，一冬也没有种植蔬菜，芳草萋萋，翠绿蔓延，清晨的风吹在手上，还有些许凉意，幸好阳光徐徐照来。野艾蒿捂在袋子里，已是闷出少许水分，得赶紧挑拣好洗净，趁着周日好做蒿粿。一根根艾蒿，取其顶端鲜嫩部分，拣去附着在上面的干草枯叶，挑出混杂在里面的嫩草。耗时个把小时，累得颈椎痛，一大袋子野艾蒿才剩下一小篮子。吩咐先生清洗干净，我则去菜市场买做馅的原料，挑了一条黄头的春笋，买了一块五花肉，三块钱的豆干，半斤腌菜。超市里买了糯米粉、早米粉以及水果，拎着满满一大袋上六楼，没人宠爱只能当女汉子。

回家，洗干净的蒿草焯水后，再次入锅加食用纯碱熬煮，一朵朵绿色的水花在锅里起起伏伏。间隙，笋去壳洗净，豆干、五花肉、野蒜均洗净切丁，摆放在各自的碗里。祁门人爱吃辣，馅里可不能少，婆婆给的干辣椒在绞肉机里打成辣椒碎。

187：春天的味道（三）

一口锅里仍在煮蒿草，另一口锅浇油，煸炒五花肉丁，加入笋丁，笋丁难熟，得多炒一会儿，然后依次加入豆干丁、腌菜碎、辣椒碎，调味，最后放入野蒜丁，那个香呀可是无以言表。小子见了，忍不住说这可是极好的下饭菜。

蒿草煮好了，该调粉了。不锈钢盆里倒入三碗糯米粉，一碗早米粉，加入煮好的蒿草和汁水。筷子不停地搅拌，糯米粉黏性大，不一会儿，筷子已沾上一大坨粉，只得动手摘下来。边调边摘，凉的差不多了就下手揉粉，蒿草煮的很烂，搅拌揉捻过后已是碎片，粉也变绿了。

糯米粉多了，很黏手。包粿之前，双手沾上一些糯米粉，扯下一个粉剂子，搓成团，双手按压成饼坯，捏出一个小粉碗，舀上一勺馅料，左手托住，右手轻拢住口子，小心地往上捏，粉团也就有魔力地往上长，最终顺利合上口子，一个野艾蒿粿就包好了。

现代人都不用蒸锅了，喜欢用微波炉的水立方，预约上二十分钟，且不用管了。一边等粿出炉，一边继续包粿。

“嘀”的一声，蒸熟了，打开一看，粿做大了，卖相不好，接来得包小一点。小心取出，放在剪好的箬叶上，防止黏在一起。蒸了三锅，二十来个蒿粿，小有成就，却是有些疲累。可以犒劳自己一下，咬一口，软糯之余居然有些苦涩，馅料味道还是不错，酸、脆、辣、香，层次丰富得很。

只是我按照上次用鼠曲草（黄花蒿）的方法制作的，怎么会苦呢。百思不得其解，还在午睡的先生一语惊醒梦中人，说我用的是苦蒿。可不就是嘛，小时候我们总是用黄花蒿做粿，黄花蒿因其绵甜又被称之为甜蒿。这种野艾蒿，因其苦涩被称为苦蒿，老家多半是社日标新坟用此做粿，分发给村民。更离谱的是做粿时，我还把野艾蒿揉在粉团里了，不苦才怪，下次做只用熬煮的水调粉，应该就不会苦涩。

好在野艾蒿有药用价值，能理气活血、驱风除湿、预防感冒，多吃几个可以让身体更健康。只是，原本想着给同事带几个尝尝，如此不成功的就不献丑了，只能期待下次咯。

187：春天的味道（三）