周末的清晨有大把的时间可以做早餐， 那么就慢悠悠的做个韭菜盒子吧。
周末的清晨，6点，在露台上小鸟的鸣叫声中醒来。
可以再睡会，亦可以早起。远远的，已经有阳光的影子，温暖着这样的一个周末。
女儿还在熟睡，周末的清晨有大把的时间可以做早餐，用清水扑了面，清醒了一下。去厨房转了一圈。找了个番薯先把番薯粥煮着。再看看冰箱里还有一大把韭菜，慢悠悠一根根理出来洗净滤干。面粉、鸡蛋找出来准备好，没错，今早就做个韭菜盒子吧。
一口咬下，满满香气。
1、面粉适量，普通面粉即可，也就是我们通常做包子馒头的中筋面粉。倒入一个容器，能吃多少自己估摸一下，差不多就行。没有那么明确的多少克，少了减肥，多了多吃点。
2、倒入开水或65度以上的水适量，烫面，一边加水一边将面粉用筷子搅成絮状，揉一下感觉水量是否合适，再一点点加水进去。慢慢揉，直到揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、准备鸡蛋三枚。
4、鸡蛋打发充分，打发充分才能让鸡蛋蓬松软嫩。
5、架锅热油，倒入鸡蛋液。
6、迅速翻炒一下，用铲子快速的铲开，把鸡蛋铲成细小的块。盛盘放一边放凉。
面团醒面和鸡蛋放凉都需要时间，此刻可以休息一下。去洗漱整理自己。顺便叫女儿起床。
7、30分钟之后，回到厨房。韭菜早已滤干。细细地切成韭菜末。
8、先把韭菜用适量熟油或者是芝麻油拌一下，让韭菜末均匀的沾上一层油。用油先拌一下是为了防止韭菜提前出水。鸡蛋末此时已经凉透，再放入韭菜里，加入虾米。暂时不要放盐，要准备包馅的时候再放入盐搅拌均匀。最后放盐是为了防止盐和韭菜在一起，让韭菜提前出水。
9、面团也差不多了，很简单，切成小个，按成圆片，跟包饺子差不多。
10、包入馅料，不要贪图包太多，小心爆掉……
11、一个个排好队。花边是用大拇指在边上捏一下，再用大拇指放在下面挑起来绕到前面继续捏，绕这一下就让饺子边形成了这样的花纹，如此重复即可。
12、电饼铛预热后，不用油，直接让韭菜盒子一个个排队进入。
13、稍微压平整一下，厚度跟电饼档厚度差不多。轻轻关上电饼档，不用暴力压，避免压破。上下双面一起煎，双面煎成金黄色。
【小贴士】：这时，前面有两点（1、韭菜末拌油；2、馅料最后放盐。）的好处就体现出来了，不会漏出韭菜水。如果漏出韭菜水会凝固在锅底煎成黑色。
14、出锅，盛盘。早餐好了！开动！
【继续小贴士】：再说说一开始面粉吧，可以用烫面的方法，也可以用发面的方法。有酵母粉发酵的面团用温水和面，放置温暖处发酵到两倍大小，包好以后再放置10分钟再煎。这样出来的面皮松软一点，但会厚一些。不发面的死面不喜欢，死面一般用来做饺子皮之类。烫面方式比较适合做韭菜盒子、烙饼之类。烫面做出来的面食比较软烂，如果是油炸的话会外脆里软，入口口感好。
这样的早餐也就周末有大把清晨空闲时光时。不急不忙，小火慢煎。
阳光正好，把早餐搬到露台上。番薯粥一碗，水果少许，韭菜鸡蛋盒子几个。
早安，朋友。
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