图文|小治呢呢
吹绿了柳叶
六九冰开，七九燕来。立春过后，春风吹来，吹绿了柳叶，吹开了花朵。
吹开了花朵
转眼就到了清明时节，人们结伴祭扫，相约踏青。
这时候，有一样食物是人们常吃的——青团。
青团本是江南地区的传统小吃，是糯米粉里混合了艾草的汁加入红豆沙馅或者莲蓉做成的。
现在，可不仅仅江南才吃得到青团，很多商店都在出售青团，还有一些“网红”青团，人们为了吃上那一口青团，宁可去排起长长的队伍。
而且，青团的馅料更是五花八门，人们的创意总是要发挥在食物上。
青团已经从传统的红豆沙馅、莲蓉馅，发展出了咸蛋黄、肉松，还有其他一些让人意想不到的口味，似乎只要是能吃的东西，都可以填进去做馅。
我最喜欢吃的，唯一吃的就是红豆沙馅的青团，曾经吃过一次黑芝麻馅的，虽然我十分喜欢黑芝麻，可还是不喜欢黑芝麻的青团。
青团就得是甜红豆沙馅的！
我是在前几年听说青团的，当时是一位同事说起要自己做青团。
青团？是什么东西？
我耐心地听她说完，想起来做法并不难，只是仍旧不知道青团是个啥，于是求教强大的网络。
哦，原来是这样。
我也要自己做！
当时，我是用菠菜汁代替的艾草汁，做出来的青团碧绿碧绿的，家人都十分喜欢，直夸我太厉害了。
我又分给朋友们一些，他们有些也从来没有听说过没有见过更没有吃过青团。
不过，我总觉得这青团和我想象中的味道不太一样，有股子菠菜味。
可不是吗？用菠菜汁做的呀！
我要感谢强大的网络，可以网购麦青汁，专门用来做青团。
我买的糯米粉是500g包装的，这样正正好，我把糯米粉倒进容器里，又用电子秤称出100g澄面，也加入糯米粉中。
麦青汁一瓶500ml，用来和面刚刚好。
麦青汁才一倒进糯米粉里稍一搅拌，一阵清香飘来，是了，就是这个味道！
这个面和起来有点硬，比较费劲。可是千万不能为了省点力气就往里面加水，这样不仅会让青团的颜色不好看，蒸好的青团也会塌下去，形状也不好看了。
和面是个力气活，要想做出来的青团好看好吃，一定要有耐心，把麦青汁完全揉进面粉里，一丝丝白色都看不到，也没有一点点干粉，这面才算和好了。
把和好的面稍微放置一会，就会发现已经不像开始那样硬了。
生青团
这时候把面揪成一个个团子，把红豆沙馅包进去，再一个个摆在笼屉上。
熟青团
大火蒸十分钟左右，就可以关火了，如果蒸的时间过长，青团会塌下去，成了“青饼”。
穿好“衣服”的青团
等青团晾凉，双手稍许蘸一些食用油，用保鲜膜把青团一个个包起来。
做好的青团，咬一口，清香填满了整个口腔，红豆沙的甜味包裹其中，真是美味！
你们知道外面青团多少钱一个吗？
自己动手做青团，不仅仅更经济，还能够从中体会到乐趣。
这些青团一次肯定是吃不完的，一定要放在容器里收进冰箱，可以保存一星期左右。
冷掉的青团会略微有些硬，口感不太好，可以放进蒸锅稍微加热。
千万不要用微波炉加热青团，你想想看是因为什么。
糯米粉不好消化，所以青团虽然好吃，可是不能多吃。
来一起动手做青团吧！
网友评论