一碗酸菜

一碗酸菜

文/浅草

有一种味道魂牵梦扰，有一种美味记忆犹新。突然想吃酸菜了，心里一直念叨着。

刚好早上路过小摊，看见路边卖菜阿姨那有新鲜的萝卜樱子，顺便买了几把。绿绿油油的叶子，上面还挂着露水。

阿姨对我笑笑：“娃，你买这回去干嘛用？”

我笑答，“我弄酸菜吃。”

“哦！这个弄的好吃。这是自家地里种的，没农药，我一个人吃不了就拿来卖。”阿姨说着已经将菜捆好。

我已好多年没自己做过，记忆中小的时候经常看大人做。俗话说，耳濡墨染，我是看着他们自己学会的。

我把菜买好回家就回想起之前母亲做酸菜的样子。

首先是择菜，如果有死叶黄叶可以用手撕去。把整理好的菜放在菜板上，一刀挨着一刀切碎。然后放在桶里淘洗干净至少（两遍以上），锅里上水烧开沸腾了才倒下，烧开后捞起，用手挤出水分放在桶里或坛子里，然后上面放一块干净的石块，最后把煮面条的水倒一点在里面，（这叫做引子）经常搅动加面汤水。放上三五天就酸了，切记不可以见油哦，所以坛子里最好放一双筷子专用。

每到秋冬，天气逐渐转凉的时候，家家户户都准备开始捞酸菜、腌菜储存过冬，也为开春没有菜吃而做准备。

小时候经常听到奶奶讲解放前那时候日子比较苦，她做了八个月子，吃的最好的就是萝卜，每到青黄不接的时候家里就揭不开锅，奶奶去山上找野菜，做狗叶馍，（用叶子做成的膜）锅里是能照亮人的糊汤水，没有菜就去柳树旁摘一些叶子，放在锅里煮开，然后放在水里漂洗，弄酸菜，可是柳叶是苦的，尽管苦，但人们还是咬牙咽下去，你如果不吃下顿就要饿死。奶奶经常说，柳叶养活了人。

后来奶奶不在了，我也经常看妈妈做酸菜，我就站在一边看着，有时帮妈妈搭伙。妈妈说酸菜做的好吃，的确一碗酸菜面吃得香喷喷，酸菜无疑是深受人们喜爱。

记得有一年夏天，我因贪吃桃子肚子胀，一个礼拜都没有上学去，屁股针打的走不了路了。我在家里坐立无安，难受的吃不下去饭。等稍微好点的时候母亲关切的问，想吃啥赶紧给做做，我微弱地说，我想吃酸菜糊汤。母亲嘀咕，怎么不想好点的还吃酸菜糊汤。可那碗酸菜糊汤下肚后竟然痊愈。

也许是糊汤救急了胃，也许又是胃让肚子舒服了。所以那酸菜糊汤就成了我记忆中的美味！

过年的时候油腻吃多了怎觉得没有胃口，这时在角落的酸菜又被人想了起来！

酸菜面、酸菜鱼鱼、做酸菜浆水，锅里葱蒜爆香倒一碗酸菜放锅里烧开在放少许辣椒。煮熟一碗面，浇上酸菜汤那个味道简直是酸爽可口，很远都飘着香味，这是北方人的喜好。

那日我将做好的酸菜给女儿看，她一脸惊讶的说：“妈你是怎么做的，你怎么会呢？”

“妈妈是学着妈妈的妈妈样子做的。”

“哦，等我长大了你教我哦！”女儿调皮的说。

今天，虽然母亲不在了，但我学着她的样子做酸菜依旧是回忆满满。这种传统的“美味”早已丢弃。可我觉得这是爱的延续。如今，家家户户都能吃饱饭了，各种丰盛的食物都有，但我还是喜欢酸菜，一碗酸菜面，因为那是爱的味道。