为了避免咖啡种植者因市场价格畸低而陷入普遍亏损、保持咖啡业可持续发展，一些国际组织致力于在商业咖啡领域促进公平交易，如公平交易运动（Fair Trade Movement）、有机交易协会（Organic Trade Association）、雨林联盟（Rainforest Alliance）等。
公平交易制度保证咖啡种植者能得到一个保本价格，得以可持续经营，其机制是：当市场行情高于公平交易的底价时，每磅咖啡可以收取比C价格指数高出0.05美元的交易价格。
促进公平交易的国际间合作给咖啡消费者以某种宽慰，在购买时觉得比较对得起自己的良心，但公平交易的实际运作目前仍然有一些模糊地带。人们假设公平交易系统所承诺的都会完全做到、甚至做得更多，进而有很多人认为任何咖啡都可以做到符合公平交易认证。但事实并非如此，且更糟糕的是，众多的咖啡种植者并没有在咖啡产业的现行交易制度安排中真正得到较高的收入。
公平交易制度规定，公平贸易组织只能与咖啡产销组织之间开展相关的合作，不能针对单一的咖啡种植庄园进行认证。这个规定使得生豆交易缺乏可追溯性，精品咖啡产业不得不另寻它途。
参考文献：《世界咖啡地图》/（英）詹姆斯·霍夫曼著，王琪、谢博戎、黄俊豪译/中信出版社2016年6月版。
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