备料：
羊杂一斤，鸡蛋两到三个，粉面、鸡精、麻椒、红干辣椒、精盐、香油、料酒、白胡椒粉、葱花适量。
羊杂
葱花
粉面子
过程：
1、羊杂入开水焯过，捞出备用。
焯水
2、热锅凉油，入麻椒、十三香、红辣椒、羊杂，炒香加料酒、清水、鸡精、盐，烧开一会儿入入味。
熬汤
3、粉面加水入锅，鸡蛋发散入滚汤，加入葱花、香油，出锅即可。
准备出锅
羊杂汤成品
注意：
1、羊杂少挑些油，多加些羊肝、羊肺。
2、羊杂可油炒，亦可直接加水煮。
3、料酒、姜、香菜必备。
4、粉面酌量加水，要先于鸡蛋加入。
5、鸡蛋发散入锅要快速搅动，打出来的花儿又均匀又漂亮。
6、香菜、香油出锅时加入即可。
资料补充：
羊杂汤的功效
首先在平时生活上羊杂汤就具有甘温，散寒，对于人体具备了十分不错的补益气血的效果，还能够因此而强壮人们的身体，经常进行炖服的话，疗效和参茸差不多。并且在羊杂汤之内依然是具有了不少的蛋白质，大量的脂肪，还有不少的维生素，羊杂汤的功效有哪些呢，以及矿物质钙、钾、铁、磷等等元素，营养价值和别的汤类比较起来十分强大。
羊杂汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊杂汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
羊杂汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。
羊汤其性温味首，温中散寒，化滞，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用，对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。
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