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不管是炒什么青菜,锅里放一点它,立马香味四溢,比放鸡精还香!

不管是炒什么青菜,锅里放一点它,立马香味四溢,比放鸡精还香!

作者: 把酒当歌 | 来源:发表于2019-04-25 22:53 被阅读32次

不管是炒什么青菜,锅里放一点它,立马香味四溢,比放鸡精还香!

嗨,大家好,又来给大家分享美食啦,今天要跟大家分享的是一道青菜的美味做法。在平时炒青菜的时候,大部分人都会用简单的方法来烹饪。在食材这方面,越是简单的做法,其实不工序还不能粗糙。比如咱们炒青菜一样,虽然它的做法简单,步骤也不多,但是真正烹饪起来,焯水或者不焯水,什么时候放盐,炒菜要不要放水,都是有一些讲究的。

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因为青菜口感清脆,想要吃到青菜又脆又嫩,味道清香而不复杂的味道,在做法上面就要简单仔细一些。因为青菜并不是所有的做法都一样,有一些需要焯水,有一些是不需要焯水的。青菜的口感和营养不一样,它的味道和做法都不一样。很多朋友在饭店吃饭的时候,就发现饭店做出来的青菜口感和味道特别好,而自己在家做的,总是做不出那样的口感和味道。

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今天就来给大家分享一下,炒青菜的小技巧。在炒青菜的时候,咱们要分清楚,要炒的青菜是否需要焯水。一般需要焯水的青菜,大部分都是一些含根茎,或者是有菜心之类的青菜,还有就是一些含草酸比较多的青菜,比如菠菜,菜薹之类的。其实大部分叶子比较多的青菜都不太需要焯水,需要焯水的,是因为口感比较脆,而且炒的话不太容易熟的青菜。快跟着我一起,来学学炒青菜的小技巧吧!

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第一步:

如果是含草酸多的青菜,咱们在炒青菜之前,也就是洗菜的时候,首先要清洗干净。在清洗蔬菜的时候,可以用淡盐水浸泡一会,也可以用用淘米水来清洗。因为淡盐水它可以在浸泡的时候,去除掉青菜表面的一些残留,小虫子和脏东西。淘米水也具有很好的清洁效果,它是咱们生生活当中,特别常见的一种天然“清洁剂”,非常健康,清洗的效果也比较好,可以去掉农药残留。

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第二步:

如果是需要焯水的青菜,就在焯水的时候,提前在水里加入适量的食盐和食用油。在焯水的时候,食盐可以保持青菜的口感,能保持脆嫩入味的口感。加了食用油之后再焯水,可以保持青菜青翠嫩绿的颜色,即使是在焯水后,青菜也会保持鲜艳的颜色,焯水后或者炒出来,看起来比较油亮,看起来也有食欲,卖相更好,不会变焉变黄。

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第三步:

在炒青菜前,咱们可以准备一些大蒜,或者是干辣椒,或者是香葱段之类的来增加香味。下锅前,先别急着放油,咱们炒青菜,最好是用猪油来炒。锅里加入适量的猪油,然后爆香配料再放青菜进去炒。这样炒出来的青菜,不仅是口感上和味道上都比较好,还有一股猪油的特殊香味,炒出来的青菜油亮有口感,随便炒炒都香味四溢。猪油是最适合炒青菜的一种油脂,不用放肉却有肉香,口味非常特别,大家可以试试这个做法。

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在咱们炒青菜的时候,如果是茎叶都比较明显的,比如空心菜,或者是油麦菜,韭菜之类的。咱们可以把青菜的茎叶分开,在清洗之后,把茎叶分开。在炒的时候,先下难熟一些的茎部分,翻炒一会变色之后再放入比较容易熟的叶子部分。在炒的时候,可以从锅边淋入少许清水,可以使青菜更快熟,炒出来的口感更好,不容易焦糊。放盐最好是在出锅前放,可以搭配一些鸡精或者味精来增加鲜味。

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以上这些炒青菜的小技巧,大家都学会了吗?欢迎大家关注食不在来或收藏本文,有什么想说的可以在评论区留言点赞哦,专注美食教程和技巧,你的支持就是创作的最大的动力噢!

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