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一个本科生在校开咖啡厅的经历(十九)—沉淀

一个本科生在校开咖啡厅的经历(十九)—沉淀

作者: 溶在咖啡里的青春 | 来源:发表于2018-02-09 18:23 被阅读187次

    最近考研成绩出了,朋友圈有开心的,也有失落的。

    一个本科生在校开咖啡厅的经历(十九)—沉淀

    我不是大咖也不是什么牛人,我也只是一名大学生,相比大多数的同学我和团队的优势在于,敢于行动。

    寒假大多数同学都回家了,当然也有外出打工的。其实不管你在哪,都是要度过漫长的寒假的。其实在家的同学,大多数都是吃吃喝喝玩玩睡睡。其实过节嘛应该的,但是我觉得我们也应该去做一点点有意义的事情。

    同学们给我发微信,说无聊,觉得大学过的太没有意思了。其实大家都一样,大多数同学都是类似的生活状态。像我们团队一样的,有,但是不多。不知怎么回事大家总会跟我聊起咖啡。

    说起咖啡厅,我很自豪,但是也有一点悲哀。或许有很多同学都很喜欢咖啡,都想开一家咖啡厅。在开第一家咖啡厅时真是一波三折,因为是学生,没钱。所以装修什么都要我们自己做,里边的线路呀,壁纸呀,什么的都是我们自己做的。我记得特别清楚的一件事就是,那时候天特别冷,我们在校外租着80块钱一个月的房子住,因为水管经常冻着,所以不得不晚上睡觉之前用盆接点水放起来等要上洗漱用。早上起来一般盆里都结满了冰,起床后把冰捅破然后洗脸洗头。非常苦逼的早上。

    当然现在情况已经非常好了哈。

    其实咖啡这个行业是很难做的,需要“沉淀”。大家都知道,未来个个行业都会精准化。所以我觉得每一个行业都需要时间去沉淀。还有就是用大家讲的以互联网的思维去运作。

    首先中国懂咖啡的人很少,所以就产生了一系列问题。以前进入咖啡行业的巨头大多数都倒下了。个人觉得在未来几年内,咖啡行业将会迎来新的爆发。

    不管你做什么行业:

    产品是1营销是0。

    产品真好能卖货,

    产品显好能招商。

    我们咖啡为什么卖的好,我们始终坚持顾客是上帝,产品第一!前两年我们一直抓产品的质量,我们始终觉得有好的产品才会有市场。最终迎来了今年的爆发。

    在咖啡这个行业中,我们坚持“高产品,低价位”。也就是,产品质量高,价格低。未来行业会更加透明化,只有顾客觉得值,才会在你那里消费。很多同学都知道,很多奶茶店做的奶茶6块钱一杯,原料的成本价特别低5毛甚至1块钱。同样的产品我们却是用鲜牛奶做的。所以产品是1营销是0,只有有好的产品才会带来不错的销售。我个人觉得这也是未来的趋势,高产品低价位。因为行业越透明化,价值越透明。

    不论大家从事什么行业,一些基本的行业规则是不会变的。现在最贵的是劳动力,未来也是。劳动力对你的项目影响很大,甚至决定你的生死。咖啡这个行业,空间价值即将消失。未来中国的咖啡会越来越个性化,会适应中国市场。

    理论上一般咖啡厅都在2年时间回收成本,那就做成功了,但是往往很多咖啡厅没有经历过一年就死掉了。咖啡就像是一场持久战。在一开始我们也会搞各种各样的引流活动,但是我们的杀手锏并不是这些活动。通过几年的沉淀,我们积累了大量的资源,例如在产品这一块,同样的咖啡,大部分人去做一杯成本价可能是10元,我们做可能就是5元。

    为什么呢?

    因为“量化”。

    当然其他方面都有很大的提升。所以不论我们从事什么行业,都要学会沉淀。时间也是一种销售。

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