燕麦？莜麦？傻傻分不清楚

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燕麦是燕麦，莜麦也是燕麦。好吧，可能听糊涂了，从头细细道来。在植物分类上，燕麦属有两种燕麦，一种是皮燕麦，也就是我们平常所称的燕麦；还有一种是裸燕麦，也就是我们今天要讲的莜麦。两种都属于燕麦属。

燕麦？莜麦？傻傻分不清楚

莜麦和燕麦是兄弟俩，但是长的有点不一样。莜麦在成熟的时候，种子会脱去谷壳，这就是裸燕麦称呼的由来。而我们平常所说的燕麦，在成熟的时候谷壳紧紧包裹在种子上，所以又叫做皮燕麦。莜麦最适合用来做莜麦面，皮燕麦最常用来做燕麦片。国外种植的基本都是皮燕麦，而我国自己种植的大部分是莜麦。

现在燕麦很火，是很多人喜欢的健康养生主食。而莜麦的待遇可就不那么好了，由于产量低，知名度小，种植面积正在日渐萎缩。其实莜麦的营养价值还在燕麦之上。

燕麦？莜麦？傻傻分不清楚

莜麦具有燕麦的所有的营养成分，除此之外，莜麦还有比燕麦更好的一个营养特点：莜麦的蛋白质含量特别高，蛋白质含量为15.6%，是所有谷物当中最高的。蛋白质所含氨基酸种类齐全，人体必需的八种必需氨基酸不仅含量很高，而且比例平衡，其中赖氨酸是其他谷物的两倍左右，这在植物蛋白当中是非常罕见的。

莜麦最常见的吃法，使用优莜麦面做成的各种面食，西北著名的莜麦鱼鱼和莜麦窝窝就是莜麦面做的面食，非常好吃。当然也可以做成普通的莜麦面条和窝窝头。

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