刘氏酱牛肉

再有两天就是春节了，再这里本宫给各小主，亲王拜年啦，祝大家顺心顺意，福多财多。哎呀，一不留神跑题了，贵人，格格的可不许笑本宫噢，我今天来的目的我记着呢，一会就把秘方传给你们，你们要看仔细了，要是还不懂，还可以去找本宫的，本宫随时欢迎你们。

先给你们看个图片吧，要是觉得不错呢，就继续往下看，要是觉得不好呢，那也要看完，不然，本宫会生气的。

刘氏酱牛肉

怎么样？和你们期待的差不多吧。只不过切的不怎么好，没办法，刀不好用，老话不说吗，手巧不如家什妙，没有好刀只能这样了，还有一句老话叫什么，包子好吃不在褶上，对呀，酱牛肉好吃不在刀功上，只要味道调好了，切的薄，厚，大，小都一样。

我的酱牛肉做法特别简单，牛肉最好是牛腱子肉，别的也行，只是牛腱子肉口感特别好。

牛肉洗净切块，焯水，焯水时加姜片，干红辣椒，量不用太多，还要加一点白酒。然后清洗一下牛肉，锅里加凉水，水一次性加够，放入牛肉，干红辣椒，葱，姜，蒜，麻椒，花椒，大料，草果，香叶，黄酱，冰糖，茴香，白酒，一点点醋，老抽。

水开后漂去上面的浮沫，大火十分钟左右转中火，这时加盐和味精，再转小火。四十分钟后就好了，为啥一定要用白酒呢，因为酱牛肉要凉吃吗，用白酒不会腥。还有茴香和黄酱不能缺，还要多放点，这样子做出来的酱牛肉才越嚼越有味，越吃越上瘾。

行了，今天就说这么多吧，本宫哪天再来看你们。