早餐是一天中最为重要的一餐，吃的好不好关系到我们身体的健康，所以早餐吃的好不好对健康太重要了。早餐以清淡营养为重，粥、蔬菜、水果、鸡蛋这样的食材来搭配做早餐，美味不失营养，健康才是硬道理。今天分享以鸡蛋、面粉、蔬菜结合的早餐饼，快手又美味，一天吃一样，一个星期也不会重复，总有一样会让你心动的。
【西葫芦鸡蛋饼】
制作配料：西葫芦1个 面粉100克 鸡蛋2个 盐1勺 小葱适量
具体做法：1、准备食材；2、西葫芦洗净，用最小的孔眼擦成丝；3、依次加入面粉、鸡蛋、盐、小葱拌均匀；4、平底锅刷一层色拉油，均匀的舀入一勺面糊；开文火煎；5、煎至两面金黄色即可；
【莴笋叶鸡蛋饼】
制作配料：莴笋叶1颗 鸡蛋5个 盐适量
具体做法：1、取适量的莴笋叶洗净焯水沥干水分，切成末；；2、鸡蛋磕入碗里，放入适量的盐搅打均匀；3、莴笋叶放入鸡蛋液里搅打均匀；4、平底锅刷一层适量的色拉油，倒入可以铺满锅底的蛋液，舀均匀；5、开文火煎，直到表面快要凝固的时候开始卷起来，再焖1分钟左右即可出锅；
【胡萝卜鸡蛋饼】
制作配料：胡萝卜1个 面粉1小碗 鸡蛋2个 盐1勺 植物油1小勺
具体做法：1、准备食材；2、胡萝卜洗净去皮，用最小的孔眼擦成细丝；3、依次加入植物油、盐、鸡蛋、面粉；4、平底锅刷一层色拉油，均匀的舀入一勺面糊；开文火煎；5、煎至两面金黄色即可；
【原味鸡蛋饼】
制作配料：普通面粉1碗 清水适量 鸡蛋2个 盐1勺
具体做法：1、准备食材；2、1碗面粉里加入盐，倒入适量的清水搅拌均匀，成流动的流线状；3、磕入2个鸡蛋，搅打均匀，最后也是流线状态；4、平底锅刷一层色拉油，倒入适量的面糊，使其铺满整个锅底；5、开中火煎，直到表面凝固，然后翻面煎；
【茼蒿叶鸡蛋饼】
制作配料：茼蒿叶1大把 鸡蛋2个 盐半勺 普通面粉20克
具体做法：1、准备食材；2、鸡蛋磕入碗里搅打均匀，放入盐；3、筛入面粉拌均匀；4、焯水的茼蒿叶捞出沥干水分，切碎；5、放入鸡蛋液里搅打均匀；6、锅内刷一层油，舀一大勺面糊进去，煎至两面金黄色即可；
【小米鸡蛋饼】
制作配料：小米100克 面粉50克 鸡蛋2个 香葱适量 盐小半勺
具体做法：1、准备食材；2、小米加适量的清水，煮至软烂，冷却备用；3、面粉加适量的清水搅打成细腻的面糊，加入鸡蛋，适量的盐搅打均匀；4、放入冷却的小米；5、最后加入适量的葱花拌均匀即可；6、平底锅刷一层色拉油，舀入适量的米糊进去，煎至两面金黄色即可；
【土豆鸡蛋饼】
制作配料：鸡蛋2个 中等土豆1个 盐1勺 面粉50克 小葱适量
具体做法：1、准备食材；2、土豆去皮洗净擦成丝，放入大碗里，放入鸡蛋、面粉、盐搅拌均匀；3、也可以撒适量的小葱碎再次拌均匀；4、准备平底锅不粘锅，舀适量的面糊进去，用勺子稍稍整形；5、盖上锅盖开文火煎，直到两面金黄色即可；
【注意事项】
1、以上七道早餐饼，可以搭配粥、牛奶、蔬菜、水果来吃，营养又美味，最重要的是快手好吃。
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