都说岁月是把杀猪刀，但总有些斩不断的过往修炼得刀枪不入，如陈年老酒，历久弥醇，所以前人才会有抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁的感叹吧。
那一碗清汤寡水的阳春面，似乎因为有了张爱玲，便多了许多文艺的气息。于高楼大厦车水马龙之间，最好在静安区附近，闲逸的坐在某个角落，慢吞吞的吃一碗阳春面，仿佛能跨越喧嚣与时光，遇见那个恬淡的女子。
新疆的拉面是极好的，那份浓郁的肉香，粗旷的面条，劲道的口感，略重的风味，总给人难忘的印象。仿佛烈烈西风中，一个豪迈的汉子纵马而来，劈头砸给你一袋马奶酒，配合戈壁一样沙哑的高嗓门“阔月吐来衣里”。
吃山西的刀削面，一定要看削面师父上下飞舞的刀子，像看一场动作戏，富有力量感和节奏感，配合那一口热气腾腾的大锅，雾气昭昭若隐若现的感觉很能吊起食欲。还有诗者云“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”诗的原作者已不可考，有人说是韩愈，愚以为可能性极低。
走过很多年，很多地方，最忘不掉的还是家乡的那碗朝鲜冷面，玉米色的面条，酸甜的面汤，面汤里要有几片薄冰，放两片西红柿和火腿，半个煮鸡蛋，配上一小碟辣白菜，那就是我整个童年的人间美味。
家乡在东北的一个小村子，谈不上穷也扯不上富，当时的人们过得自然淳朴和心安理得。小学在镇子上，离家大概步行20分钟的路程。那会中午要回家吃饭或者带个饭盒，每天身上装着厚着脸皮要来的五角或者一块钱，便连走路都能带起风来的。
中学比小学稍远，中午就在校门口的小吃店里吃，便是在那个时候邂逅了朝鲜冷面，像一见钟情一般一发而不可收拾。那会冷面一块五一碗，每天身上装着1块五或两块钱。一上午的课只像是冷面的陪衬，下课期间早已研究好了哪家的面实惠、哪家的辣白菜爽口、哪家的人最多、哪家去晚了会占不上座，就差点制定出《吃面方案》和绘制《吃面路线图》了，然后三五伙伴一起，午休一到便飞奔出校门，一解那口舌之欲去了。
北方人特有的豪爽，从小便看得出来。那会家里条件都差不多，身上都装不了几个钱。偶尔家长没零钱的时候，给一张十块五十的大票，便兴奋得叫嚣着中午请客，被请的人会把饭钱攒起来，哪天够了再请回来，算下来谁也不会多吃别人。现在想想，那会的孩子们真是天真得可爱，如今凑到一起吃饭的人，思想便复杂到难以言说了。
再后来离开老家，去过许多东北面馆，始终不是味道。偶尔回趟老家，一定会多吃上几碗解馋。母亲为此还特地跟面馆师傅学了怎么煮面，怎么调汤，怎么配料，倒也学了个像模像样。
到启程的那天，母亲就会为我做冷面，汤里不会有冰，她知道那跟我在外地辗转多年的胃早已不负当初，她会早早的在肉汤里放上很多姜片熬煮一大阵，说是可以暖胃，放凉了再调味，不快也不慢，吃完面后赶车的时间会刚刚好，吃面的时候我们很少说话，低头自顾而食，是怕我们一旦对视，眼泪就会忍不住掉进碗里。
许多年后，再回老家去吃那一碗面，已分不清自己难以割舍的，究竟是面本身的味道，还是童年的味道，还是那种家乡的味道，亦或是母爱的味道了……
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