生活在台湾3丨简单的美味，其实不在夜市里

文丨红瑀

【系列连载】生活在台湾（目录）

台湾除了「摩托车文化」，还有就是「夜市文化」也是名声响亮，香港人和内地民众对此也是兴致满满，似乎到了台湾没有去夜市吃个三五样的，好像很对不起自己，觉得台湾游就白去了。真的是这样吗？台湾夜市真的是美味的发源地？

做了二十年台湾人，我觉得外地人误解了台湾人对于夜市的喜爱。台湾人喜欢夜市，是因为夜市将很多美食集中在一起，大家觅食方便，吃完还可以逛逛夜市贩卖的各种新奇好玩的商品，以及可以试试手气、玩玩游戏，小孩子更乐，吃喝玩乐什么都有。

对于台湾人来讲，夜市才不是寻找简单美味的地方，尤其是知名夜市已经成了观光客必游景点，人挤人就已经失去了简单的意义。简单的美味一定是存在日常生活中的，比如菜市场就是其中一个重要地方，然后就是隠身在巷弄里，甚至连招牌都没有的不起眼小店。

在台湾，因为各种原因，即使大城市的巷弄里，还是存在着很多老旧独栋的三、四层楼民宅，有店主就利用自家一楼当作店面，挂个招牌就营业，有些甚至是连招牌都没有，直接将餐车放在家里就开张做生意。

真的不用怀疑，在台湾要自己开店、开公司是一件再简单不过的事情，以我在两岸三地的亲身经历，台湾是自己做老板最便利的地方。除了公家机关的手续便利，还有就是租金和人事成本也相对较低，比起香港和北上广深来说。

既然有这样的便利性，可想而知，台湾人的创业精神是绝对够的。餐饮是入行门槛相对低的行业，各种人都有可能挤进来分一杯羹，这也让台湾的餐饮业非常热闹，永远都不缺话题，新血源源不绝加入。

有人就靠着一帖独门家常秘方发家致富，也有人坚持传统做手工美食，日子倒也过得滋润。这样的氛围，台湾处处是美食，就不让人意外了。简单的美食，一定是我们日常生活中容易获取，并且价格亲民，人人都负担得起的。

不如，大家就跟着我一起体验一下，新竹人一天的美味行程。

秋冬一大早爬起来，对身心是一种考验，在寒风瑟瑟的清晨走在冷清的新竹大街上，不可能是为了晨运，当然是为了祭五脏庙。果然，饥肠辘辘时的嗅觉总是格外灵敏，远远飘来的一缕轻烟散发着淡淡的香气，就是那种熟悉的味道，青葱猪肉香混合面粉香，这就是台湾大街小巷都看得到的传统美味「小笼包」。

新竹火车站出来，右手边就有一家卖小笼包和水煎包的小吃店，没有直接叫早餐店，是因为这间店是从早上六点半营业到晚上六点半，可以说是包了早中晚餐。这里卖的是我喜欢的那种小笼包，没有小笼汤包的油腻感，又比一般肉包精致好吃，配上一杯热豆浆，就是秋冬最佳早餐组合。

你说你是小仙女，嫌小笼包肉太多？虽然我对这点很不以为然，我吃小笼包也没看我胖到哪里去，不过，既然你有这样的要求，也不是不行，反正方便，同一家店就有少肉多菜的另一种选择－水煎包。

在台湾，水煎包是另一样普通得不能再普通的平民美食了，一般会有肉和菜三种内饀，吃菜的仙女们就买高丽菜或韭菜水煎包。顺便提醒一下，如果还要顾及礼仪和接下来的行程，就直接来高丽菜的，况且，台湾的高丽菜比任何一个地方的高丽菜都好吃。

早餐过后，该干嘛就干嘛去，上学和上班的人，午餐一定是在学校或公司解决，自由业者的选择就多很多，可以继续美食之旅。

如果早上是陪小孩很早吃早餐的话，估计十点多肚子又会饿了，坐公车到了市区，下车时可以留意一下马路对面，很容易被特制蛋糕吸引过去，不管你是真饿还是嘴馋，都会乖乖地排队买一个来解馋。

这家鸡蛋糕在新竹很有名，每个五元台币，要吃的人自己付钱自己装袋，老板只负责不停地做蛋糕。我常常在想，这家蛋糕是因为好吃，还是因为销售方式特别而有名呢？应该两种因素都有。

顾客自动自发地默默排队并帮忙完成后半部份的销售动作，充分展示了一个文明社会民众该有的素质，这也是我一直认为是台湾人最宝贵的财产。其实民众要的幸福很简单，不过三餐一宿，台湾人推崇的「小确幸生活哲学」也是如此，在简单的生活中追求幸福感。

如果你在新竹市区到处闲晃，很容易一顿接着一顿吃，可以完全忽视早午晚餐的时间限制，有些食店是从早上营业到下午二、三点，有些则是从下午二点营业到晚上十点，更有宵夜场是从晚上营业到清晨六点的，做到二十四小时全天候服务完全没有问题。

像接下来上场的美食，属于上半场的「石家鱼丸」，当早餐或午餐悉随尊便。早餐嘛，喝上一碗鱼丸骨肉汤已经营养满分，午餐就要再配一碗鲁肉饭了，再不然，也可以点隔壁的肉丸配着吃也是很道地的台湾人吃法，隔壁的餐点可以请他们送到鱼丸汤店喔，两家店配合得很好，各自经营但又互相帮忙，以客为尊。

吃完午餐逛逛街或继续未完的工作，到了下午三、四点，就可以将脚步移动到「北门炸粿」，来个传统的下午茶餐点。点上一盘香脆爽口的炸物，喝着附近店家购买的冰鎮洛神花茶，实在是太搭了。大家是不是觉得很奇怪，为何卖炸物的店家不顺便卖饮料？这种事情在台湾很普遍，店家只做自己最擅长的，将事情专注做到极致。不过，通常是家族经营的老店才会这样做，大家要先询问一下店家是否可带外食，有些店可以，有些店是不允許的。

「北门炸粿」是一家几口两代人在经营的小店，台湾有很多这种一家人一起经营的食店，店家做事不慌不忙的，你自然也会将脚步调慢，心情跟着就会轻松起来。对我来说，美食不能仅仅只满足味蕾的需求，必须是满足味蕾后还要能提升整体的愉悦感，店家的态度直接影响用餐心情。

就像我們晚餐要吃的关东煮一樣，如果是同样人煮出来的，一个在路边卖，一个在店里卖，不用问，即使价格比较贵我也会选在店里吃，差别就在用餐环境，也会影响整体的愉悦感。新竹市区有一家巷口老店，除了关东煮有名，店内的豆腐寿司也颇获好评。坐在小店里，点一大碗关东煮好料配上一盘豆皮寿司，冬天的夜晚喝上一碗热腾腾的清汤，就是完美的一餐。

一天这样走下来，吃了不少美食，満足了味蕾，也让日常行程变得更有意思，这也是我十几年来在新竹的生活，不需要奢华，也不用将就，让日子过得有滋有味。