品桃源擂茶（兼及益阳擂茶）

有人说，一个人的饮食习惯，在青少年时期即已养成。尽管此话不虚，但天下美食我都爱。

今年暑假，在大学同学的陪伴下，我有生第一次在擂茶店享用擂茶，且吃了3种不同口味的擂茶。一种是周立波故居附近小店的擂茶；一种是桃江县桃花江擂茶，这2种擂茶有相似之处，此前，我曾撰文做过介绍。

今晚吃的是桃源县客家人擂茶馆的擂茶。

品桃源擂茶（兼及益阳擂茶） 品桃源擂茶（兼及益阳擂茶）

客家人擂茶馆擂茶的制作方法：将大米、花生、芝麻、黄豆等分别炒熟，米磨成粉。其它材料一起打碎，并与茶叶、生姜一起擂细，再用水煮开。烧煮过程中，边加磨碎的炒米粉，边搅拌，待烧开后，再焖3分钟即可。其擂茶分清淡状和迷糊状2种。清淡状比清汤稍浓一些，米糊状顾名思义，类似米糊。米糊状令人容易有饱腹感；清淡类可多喝一些。客人根据个人口味，尽可随意享用。

因为桃源县擂茶的原材料、制作工艺与桃江县的不一样，所以，前者的擂茶为黄色，后者的擂茶为乳白色，但皆香气四溢。

品桃源擂茶（兼及益阳擂茶）

客家人擂茶馆擂茶配点有小菜、点心、干果和水果等，多达38种。小菜甚至有我眼中成本不菲的油炸干泥鳅。坛子菜居多，绝大多数是店主请腌菜高手－－往往是60岁以上的婆婆腌制而成，其中有我自小就钟情而老家人已少有人腌制的酸腌菜；富有特色的腌鱼腥草。点心类糖油粑粑、芝麻炸糕、由大米制作的发糕、荞麦饼和粽子等都是我自小就喜欢的美食。常德与益阳炒米虽然都是由米饭晒干成阴米炒制而成，不同的是：后者是在炒锅里直接翻炒，颜色金黄，口感有嚼头；前者是加了炒沙同炒，炒熟后，再迅速筛出炒米，留下沙子继续炒做；炒米是白颜色，口感松脆。

该店擂茶、配点都可以续添。有专人提着2壶不同稠度的擂茶，负责随时帮客人添加。

该店生意特别兴隆。我们大约在17时左右进店，不用等餐位；但不久就要排队等餐了。该店大约有20桌，客人熙熙攘攘，接连不断地进进出出。

该店每桌的38种配点，一入坐，服务员纷纷送上桌来，我们少要了2种。消费结束，竟还有无人享用的，太浪费了。

尽管桃花江擂茶配点最多7’8碟，比客家人擂茶馆少多了，但造成的浪费也就少多了。

朋友说，这家店消费15元╱人，每桌最低消费60元。我们一行5人，消费75元，价廉物美之至。配点愿意带走的可带走；不愿带走的，就成了残渣，当着客人的面，倒进了残渣桶。

朋友说，如果1桌8人消费，造成的浪费就少多了。擂茶原材料生产、加工制作皆为不易；何况世界上还存在不少食不裹腹的人群，但愿此类浪费少些，再少些。

常德、益阳的擂茶皆为富有地方特色的美食，各有千秋，难分高下。个人感觉，前者可当正餐，后者适宜于茶歇或宵夜。

由衷感谢益阳新林老同学、常德兆勋老同学夫妇的陪伴和盛情款待，使我们得以一品地方风味！2018.8.7