好吃不过“饺子”，这个“馅儿”才是关键！

“好吃不过饺子”，这句话太熟悉了，可是要真的包出好吃的饺子，拌馅儿调馅儿才是关键，有的人说不爱吃饺子，那估计是从来没有调出过好吃的饺子馅儿，出去吃饭，点盘饺子总觉得不如意，即便是在那些所谓的全国连锁专门做饺子的店，我吃起来也觉得像是缺点什么，总之就是没有自己包的饺子好吃。家人很喜欢吃饺子，我就经常包，各种馅儿我都尝试着做，韭菜三鲜、肉三鲜、素三鲜、白菜猪肉、小白菜肉末、西芹牛肉、大葱羊肉、胡萝卜青椒鸡腿肉、韭菜木耳鸡蛋、香菇油菜肉末粉丝、尖椒青椒茄子、腊肉粉丝、窝瓜猪肉、角瓜鸡蛋、茴香猪肉、黄瓜鲜虾......太多种类了，我觉得包饺子可以将多种蔬菜、肉类、蛋类放一起，营养丰富，尤其有的小孩不爱吃蔬菜，如果将多种蔬菜剁碎搭配肉末包成饺子，孩子都会吃的，这样就能够保证膳食均衡。今天我给大家分享的是昨晚包的胡萝卜香菇黑猪肉馅儿水饺，非常好吃，我包的个儿比较大，两岁多的儿子还吃了9个！真真儿是好吃的最有力的证明。

饺子馅.jpg
包饺子大家应该都会包，我主要说一下这个馅儿怎么调。
1.肉馅一定要自己用刀剁，一方面干净卫生，最主要的一方面是剁出来的味道和机器搅出来的味道真的是不一样啊，这个细节也是我每次做肉馅美食的时候必须提醒大家的，切记哦。还有一个小技巧，那就是一边剁肉馅儿一边加少许的水，这样剁出来的肉馅不柴不干，熟了以后口感非常好，又水灵又细嫩。
2.香菇10朵，洗干净以后下开水焯2分钟，用筷子翻动一下，保证蘑菇的每个面都被开水煮到，蘑菇焯水的目的是去掉自身含有的草酸，因为草酸能够结合食材和人体内的部分钙质形成沉淀，导致钙的流失。另外，新鲜的香菇有一种不太好闻的气味，用开水焯一下可以去掉怪味，入料更嫩滑，味道更纯正。
3.将1根胡萝卜、10朵焯好的香菇、半棵大葱、一片生姜切成碎末，和剁好的肉馅混合在一起。
4.根据食材的多少放调料：一小勺盐、一小勺白糖、一点十三香、一点白胡椒粉、一点蘑菇粉、两小勺生抽酱油、适量花生油或者其他植物油、滴几滴香油（如果放点鸡精味道更好，但是我做菜是从来不放的，因为有小孩子）。
5.将上述调料放进饺子馅儿里，然后按照一个方向搅拌，千万不要来回搅拌，那样容易搅散，馅儿没有凝聚力，味道会大打折扣的。

在这里提醒爱吃饺子的朋友们，很多人虽然爱吃饺子，但是懒于动手包饺子，甚至有人包饺子却不会擀饺子皮，那可真是可惜了这么好的馅儿了，虽说饺子好吃，馅儿是关键，但是饺子皮的作用也不小啊，买的现成的饺子皮里边会添加一些东西，我就不说是什么了，而且买的饺子皮绝对没有自己和面、自己手擀的饺子皮有韧性，吃起来绝对没有自己擀的皮肉头、有咬劲儿。所以，想真正吃顿美味可口的饺子，一定要学会和面、擀饺子皮，再包上自己精心调制的饺子馅儿，才能真正吃出饺子味啊！

胡萝卜香菇黑猪肉馅儿水饺.jpg 胡萝卜香菇黑猪肉馅儿水饺.jpg

接下来就是下锅煮啦！
小小饺子两头尖，下到锅里成万千。
金勺舀，银碗端，端上餐桌敬老天。
神仙见了心欢喜，一年四季保平安。

出锅啦，准备吃吧.jpg

别急，给你配上一碗饺子蘸料，看我多贴心呀，嘻嘻。
取一个小碗，放一勺生抽酱油，半勺香醋、拍点蒜末、切点香菜、滴几滴香油，喜欢辣的，可以放点辣椒油，吃吧！好吃的找不到方向了别怪我！哈哈！

饺子蘸料.jpg

饺子，是中国的传统美食，有着悠久的历史，所以，我说饺子是中国文化的一种，一点都不为过。和家人一起吃，象征着安乐团圆，招待朋友一起吃，代表着尊贵和热情。饺子文化已经踏出国门，走向世界，不仅仅中国人喜欢吃饺子，现在很多外国人也会在假期节日包饺子，体验中国民俗。若一位外国友人来到中国，而没有吃到正宗的中国饺子，回去之后恐怕会被国人笑话白来了一趟中国！