苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。是夏季或冬季清署解热的蔬菜。苦瓜本身虽苦，但与其他菜搭配时不会把苦味传给别的菜，故而有“菜之君子”的美称。而我们今天要做的苦瓜炒鸡蛋，是大众餐桌上常用的美食，相信喜欢的朋友会给我点赞关注的。那我们就开始吧！
苦瓜
把苦瓜两头切掉
从中间刨为两半
扣掉芯子洗净切为薄片
加适量盐拌匀腌制一会
西红柿切块、蒜切片、葱切葱节
首先把苦瓜的两头切掉，从中间刨为两半，扣掉中间的芯子洗净后切为薄片用适量盐拌匀腌制一会、蒜切片、西红柿切块、葱切葱节。再打两个鸡蛋调匀放入锅里用油煎成饼状再用锅铲捣成小块装盘备用。锅里放油烧热后放入蒜片、苦瓜翻炒至苦瓜快熟时加入西红柿、葱节、适量蚝油翻炒起锅。这样炒出来的苦瓜基本没有苦味了，变得清香爽口，配上红黄绿相间，成为一道色香味俱全的经典家常菜。亲爱的朋友们，不知道看着这么一道色彩斑斓又好吃的菜，你们动心了没有呢？
打两个鸡蛋调匀放入锅里用油煎成饼状
用锅铲捣成小块装盘备用
锅里放油烧热放入蒜片、苦瓜翻炒
苦瓜快炒熟时放入鸡蛋、西红柿、葱节加适量蚝油翻炒起锅
色香味俱全的苦瓜炒鸡蛋
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