美食的“籍贯”

顾名思义，美食是能够触动人的感官并给感官带来积极反应的食物。在我看来，除了眼感、鼻感和口感外，胃、脑和心都有相当大的感觉。胃快速分泌酸性东西，脑产生愉悦的感受，而心能加速血液循环。

野味，纯到极致

什么是美感？眼感、鼻感、口感、胃感、脑感和心感叠加到一起，共同带来积极的美好的反应。这也是美食为何用“美”这个文字来形容的原因。

美食，会不会像人一样有一个籍贯？就供给侧来说，有地方性；就受众方来说，不一定。因为人有共性的东西，就是对食物有不同的追求。

野味也是一种美食

饿欲与进食。当食物还满足不了人的食欲时，首先是填饱肚子，不讲食物品种。食品混搭在一起，如同过去吃草今天吃粗粮和瘦肉精的猪。

食欲与偏食。而有能力达到饱食之后，因为人本身具有猎奇性具有执念，就会先对主食提出要求，甚至对菜肴提出各种色香味的要求。对食品有自己不同定性的要求，如同小孩挑食。

最后才是美欲与精食。精食，才是真正的挑食。

美食的“籍贯”

但不管咋样，美食还是有边际的。为什么？首先，食材是有边际的；其次，物极必反，因为人这个动物，与其它动物不一样，把持了拥有了一个阶段之后，会产生腻。换句话说，如果每天衣食无忧，菜肴十八碗，美羹一盆，海参汤一碗，说不定你也不干了，出去偷食了呢。以偷为美，这个美就在纯。说不定，纯就是美呢？就像一个有钱有闲的男人，如皇帝老爷，天天能与后宫里妖艳的女人在一起之后，特想去找一个纯粹一点的村姑一类的女人。

陈水河原创于2019.6.25早上