低温奶和常温奶在营养上有什么差别？

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什么是低温奶和常温奶

低温奶和常温奶都是用牛奶做的，保质期和保存温度差别很大，这与牛奶的消毒方法有关的。

低温奶和常温奶在营养上有什么差别？

​低温奶用的是巴氏杀菌法，将牛奶加温到60摄氏度持续30分钟，再行包装。因为温度较低，不能完全杀菌，会有少数细菌残留，所以低温奶要放冰箱低温保存，而且保质期不长，只有一到两周。

常温奶用的是超高温瞬时灭菌法，迅速加温到135至140摄氏度，保持4秒，再装入密封无菌容器，一般用利乐包装。这种方法可以杀灭牛奶中所有微生物，又使用非常好的无菌密封容器，所以保质期很长，一般是六个月，而且不用低温保存，因此被称为常温奶。但是一旦打开包装，建议一天喝完，即使喝不完也要放冰箱，最多放3天。

低温奶和常温奶的营养差别

两种奶只是杀菌方法的不同，原料差别不大，所以营养差别主要在于受高温影响的营养成分。蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，这四种主要的营养成分差别不大。而这四种营养成分也是牛奶的主要营养成分，所以总体上看，低温奶和常温奶营养价值差不多。

低温奶和常温奶在营养上有什么差别？

​但是一些温度敏感的微量营养成分会有比较明显的差别。

常温奶当中的维生素B1、维生素B2、维生素C的含量会少一点。不过牛奶不是这三种维生素的主要来源，所以常温奶损失一点维生素影响不大。

牛奶当中还含有少量的乳铁蛋白，具有补铁、增强免疫力、减轻肠道炎性反应的作用。乳铁蛋白不耐热，高温下会被破坏，所以低温奶的乳铁蛋白丰富得多。不过乳铁蛋白的作用要在达到一定浓度之后才会见效，而牛奶本身乳铁蛋白浓度也不是很高。只有喝人为强化乳铁蛋白的牛奶才能发挥乳铁蛋白的功效。所以即便是常温奶损失了大部分乳铁蛋白，对整体营养价值影响也不大。

低温奶和常温奶在营养上有什么差别？

​其实关于牛奶的营养价值，最重要的是有和无。中国人均消费的牛奶还是太少。建议每天喝一两杯牛奶，无论是低温奶还是常温奶都可以。

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