和面

对于北方来说，主要是面食:馒头啦，面条啦，饺子啦，烙饼啦……所有的面食，都是以和面为基础的。

可是，我不会和面！

所以，我家的馒头都来自馍店或者超市；我只有在母亲或者姐姐来家时，才能吃上一顿手工饺子，刘爽偶尔想吃饺子，我就带他去饺子店；烙饼，只有回娘家才能吃到……唉，不会做，处处得央求于人。

据说港台学校，女生都会有“家政课”，学习基本的家务技巧。我们大陆，没有这样的课程。

和面

我在家是最小，上面有四个姐姐一个哥哥，所有的家务活轮不到我操心。大姐百事百能，二姐稍稍文艺腔一些，三姐手巧无比，会各种各样的毛衣编织法，四姐精打细算，日子过得风生水起。只有我，什么都不会，我只会读书。

做女孩儿，啥都不会，还情有可原。可是，嫁作人妇，还是任啥不会，就有点说不过去了。

刘爽出生后，我还是一张白纸，什么都不会做，只会给他烧米汤。后来渐渐会炒菜，来来去去，就是那么几样。

跟着勤香姐，学会了做“可乐鸡翅”，便兴冲冲地做给刘爽尝，刘爽也算给面子，喜欢吃。总算有了一道“拿手菜”。

十三四岁的刘爽，脸上开始出痘痘，我就不大敢在给他做鸡翅了。——鸡肉属于热性，本身就火性大，再加上男孩子的阳刚体质，岂不是火上浇油？我也尽量控制他，不上他吃羊肉、虾等能引发痘痘层出的食物。

我生刘爽时，是母亲在我家伺候我坐月子。母亲常给我做“鸡蛋面”吃。鸡蛋面，是用一个鸡蛋的蛋液和面，擀成面条，做汤面。富有营养，很能下奶。一个鸡蛋做的面，恰好够一个人吃。

后来出了月子，住在三姐家，三姐也经常给我做鸡蛋面，是小灶特供，只给我吃。

这次五一放假，在家无事，我试着和面，鸡蛋面。如果用水，我不大能控制水量，鸡蛋就方便多了，三勺面，一个鸡蛋，比例刚刚好。因为初学嘛，做的不好看，面擀不开，很厚，好在是自己吃，不讲究卖相，多煮一会儿，煮熟为止。慌里慌张了一个多小时，总算做出了一碗汤面。尝了尝，还不是太差。

刘爽辅导班回来后，我又给他做了一碗面，这算是第二次做了。刘爽说还可以，好吃。十五岁的刘爽1第一次吃到妈妈做的手擀面！

有了两次经验，我今天试着在家烙饼，给刘爽吃。烙饼就不能用鸡蛋和面了，得用水。

记得小学时，学数学，讲到比例，我们樊老师就讲:有人在家和面，不提前算好水量。先舀面，再添水，谁知道水太多了，就再添面，过了一会儿，发现面又多了，就再添水……这样不停地添，本来是吃一顿面条的，最后都可以蒸一锅馍了！

我小心翼翼地添水，一点儿一点儿，总算没有“蒸一锅馍”。和好了面，得让它醒一会儿。我切葱花切花椒叶，马上要用的。

这样的时间安排，又用到了“统筹方法”。

马上就要开始烙了，不知今天会做出什么样的饼。好在只是自己吃，又不卖，味道好就可以了。

生活处处有学问。