壹
今日立秋，对于只有冬夏两季的长沙来说，一碗沁人心脾的绿豆羹，什么时候喝都不算晚。
记得以前小时候，夏天没有这么热，但除了妈妈的蒲扇什么都没有，没有电风扇，没有空调。夜晚还不像现在，大多只有月光与漫天星斗的争艳。半夜里草丛的蚱蜢叫的响亮，此起彼伏的是大人们的鼾声，偶尔也能听到老人家哄孩子睡觉唱的童谣，还有在睡梦中下意识打蚊子的“啪啪”声。
在睡的滚烫的凉席上，翻来覆去的无法入眠的时候，可以向她撒撒娇，这时候母亲就会去楼下窖里拿出早已冰好的绿豆沙，稳稳的放在我面前。
绿豆沙怎么喝？小孩子哪讲究那么多，一口气“咕咚咕咚”往肚子里灌，意犹未尽的时候舔舔嘴角，沿着碗边儿“滋溜”舔下去，把加了绵白糖绿豆渣滓舔个干净。
一般来说，喝完之后我会抱着空碗，呆呆的看着我妈，眼里的意思自然就是想“再来一碗”。可惜这玩意儿太凉，前一年的夏天肚子不争气，连灌三碗绿豆沙，连拉三天的肚子，有时候走在路上都不敢放屁，生怕连带崩出什么“黄老之物”，那才是真丢脸。
在我眼巴巴的望着她拿走了碗，以为她会再端来一碗的时候，却没有做好迎接她两手空空回来的准备。
这样的剧目重复在每一个夏天的每一个夜晚，每一次我都充满期待，却又无可奈何。
贰
如今的生活越来越充实，于是各式各样的甜点冰点出现在人们面前。不论是五色斑斓的冰激凌，还是味道迥异的奶茶咖啡，在“存储寒凉”如此便捷的今天，流连在那些喧嚣的城市里。
刚毕业参加工作那会儿，也爱赶时髦。没有了大学时代的畏手畏脚，大胆尝试了那些流行在年轻人群里的甜品。
纯奶油冰淇淋上洒不同的碎末，便要收不同的费用；说是纯榨果汁，一眨眼的功夫，堂倌就能在你的杯子里撒上一勺添加剂；而那些红的、白的、蓝的奶茶，都仰仗着那罐子里的神奇小粉末。
吃得多，尝的多，却发现没有一个能再次激起我不停追求的味道。特别是贪凉如我，渐渐变得开始只靠白开水来解暑，或者有条件的时候，在冰箱里冰一大罐冰水，只等每次回家时痛饮的畅快。
如今慢慢长大，却越发怀念小时候的味道。上回说和朋友去长沙知名的冬瓜山吃宵夜，一餐下来满嘴油腻，还有肚子里沉甸甸的香肠、米粉、牛肉、韭菜，虽然满足了口舌欲，却徒增不少负担。
同行的大多选择买饮料，冰镇过的凉茶、茉莉花茶。看着他们一仰而尽的痛快，我也想买一瓶爽一爽，但总有一股抗拒的心思，阻止我去掏钱的那只手。
也许，那只是一股子怀念童年，伤感文青的矫情呢？
最终是敌不过快要把我融化的热浪，买了一根“东北大板”，边走边吃了起来。可心里念念不忘的，还是妈妈窖藏的冰豆沙，直如贩夫走卒叫卖的：“不好喝不要钱啊！”
妈妈的豆沙不要钱，但是好喝的要命。
叁
自从长沙进入百年一遇的高温时代，我便开始碎碎念着我的冰豆沙。实际上，长沙最近是有一种豆沙饮品挺流行的，那还是我在一个驾校学车的时候发现的。
但这杯豆沙太甜，太腻，晃荡晃荡塑料杯，除了底下一层没煮烂的绿豆皮，上面全是绿豆水。但即使如此，我仍愿意在酷热难当的时候买一杯，消暑解乏。
不过最近有新闻爆出这种绿豆沙并不是绿豆做的，而是黑心商人的合成品，刚听到这消息时，我挺震惊的，但却萌发了对那个味道更加痴迷的追求。
“恰好”在厨房里翻出了一袋绿豆，“恰好”发现了糖罐子里剩下的红糖和冰糖，“恰好”立秋两日在家闲的无聊。这么多“恰好”，完美促成了要做的这碗冰豆沙，
昨天当我翻出那袋豆沙的时候，便要打定主意做一次绿豆沙了。凭着记忆，用高压锅的内胆泡了绿豆，不多，按照做绿豆稀饭时的那个比例。洗干净绿豆上的灰，我便把这一锅绿豆丢在的厨房里。
其实在做的时候走了一点弯路，因为天气太炎热，在锅里泡发的绿豆是会发酵变酸的。中间我去查看的时候发现了这个问题，便改变了泡绿豆的方式：两个小时换一次水。
在泡过6个小时之后，我把半发开的绿豆倒进另一个碗，加满水放进了冰箱。经过一个晚上和第二天白天的浸泡，绿豆彻底被泡开了，这也是为了在煮绿豆的时候能快速出绿豆沙。
肆
什么样的绿豆算泡好了的？轻轻把豆子放在手里揉搓，当你能轻易把豆皮搓下来的时候，豆子才算泡的刚刚好。
搓完豆皮，我并没有把豆皮单独放一边，而是和绿豆一起倒进了锅里。冷水和绿豆2比1混合，开大火炖煮。这时候你要做的，就是等水开了之后，关小火，然后隔个几分钟搅拌一下，免得粘锅。
当整锅绿豆汤变成绿黄色的时候，就可以加入你想要的甜味啦。我加的是老乡手里买的桂花蜜，还有罐子里剩下的最后的冰糖和红糖。当然，如果你希望更甜一些，可以多加白砂糖，提纯后的白砂糖要比红糖冰糖加起来还甜。
然后继续搅拌，搅拌，到差不多可以用勺子把豆子捻成豆泥的时候就可以关火等待冷却了。当然，这不是最后一步，你需要等绿豆汤凉了之后，倒进豆浆机进行稍许的打浆。
我的深刻教训就是，一定要等待绿豆汤凉，滚烫的绿豆溅出来，溅到手上被烫伤了，那就真是得不偿失了。
“打浆”过后的绿豆沙，便可以放进冰箱，等待神奇的“冰箱”变出诱人的绿豆沙了。
很简单的一个甜品，却苦让我等待了一天一夜。妈妈常常笑话我，只知道吃，其他的一概不管。但为了心里的那口味道，这些等待，不都很值得吗？
网友评论