螺蛳物美价廉，营养丰富，是一种高蛋白低脂肪高钙质的天然动物性保健食品。
做螺蛳要注意以下几步是关键：
1、首先是挑选螺蛳，有刺鼻气味的螺蛳是坏的。其次螺蛳衣要紧紧地覆盖在螺蛳上。外壳黄中带绿的螺蛳相对较好，个头中等比较“安全”。颜色越深的说明越老，肉质也不嫩。个头太大的也不一定就好，很可能里面包了小螺蛳。
2、其次就是，最好买剪尾的螺蛳，不管有没有剪尾，买回来的螺蛳都要在清水里养1-2天。在水里放些盐或是滴几滴香油，能更好的让螺蛳吐出体内的脏东西。3、一般螺蛳都是带壳烧，所以烧制的时候，口味可以偏重些，香辣味道要浓郁些
那么接下来看看今天为大家准备的香辣螺蛳具体怎么做吧
首先来准备一下做香辣螺蛳所需的用料：
螺蛳 500克
葱、姜、蒜、花椒 适量
干红辣椒 10个
八角 1个
啤酒 1听
郫县豆瓣酱 1勺
生抽、老抽、料酒 适量
盐、白糖 适量
=接下来请看具体的几个步骤=
- STEP1 -
1、首先将螺蛳放入盆中加入盐和几滴香油（让螺蛳更好的吐出体内的脏东西）养上1天后捞出洗净外壳，减掉尾部
- STEP2 -
2、准备好配料，葱切段、大蒜切末、姜切丝、干红辣椒切段备用
- STEP3 -
3、起锅烧油，放入1勺郫县豆瓣酱、大蒜末、姜丝、花椒、八角和辣椒段炒出香味
- STEP4 -
4、倒入清理好的螺蛳翻炒均匀
- STEP5 -
5、锅中加入没过螺蛳的啤酒，加入适量盐、生抽、老抽和料酒大火煮开，小火慢炖10分钟左右。然后加白糖调味，撒上葱花段，大火帮忙收汁即可出锅
- STEP6 -
6、香辣下酒的螺蛳就做好了，请大家参考
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