【Cathy边吃边营养】豆角香干煲

【cathy碎碎念】

豆制品在营养师的眼里可谓是非常优质的食材，因为一两豆制品可以和一两肉制品互相转化，并且可以为人体提供优质蛋白，钙，植物固醇等营养，有利于抑制胆固醇的吸收，对人体健康是非常有帮助的~

营养学界有一句流传很久的话叫做“宁可一日无肉，不可一日无豆”说的就是豆制品对身体健康的重要性，市面上的豆制品多种多样，什么嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐卷、豆腐皮，种类繁多数不胜数，今天cathy就用非常常见的豆腐干来为大家制作一道简单快手，健康营养的家常菜，希望大家喜欢~

【cathy边吃边营养—豆角香干煲】

主料：豆角，土豆，豆干

辅料：花椒，葱蒜，干辣椒，油，盐，香菜，生抽

难易度：简单

制作时间：30min

【菜谱步骤】

1、首先我们将所有食材洗净，将豆角切成三厘米左右的段，另外将土豆去皮切条，豆干洗净也切成较细的条

cathy建议大家在买豆角的时候一定要买新鲜的豆角，老豆角中皂苷含量较高，对人体健康无益

2、在锅中放入适量的开水，将切好的豆角放入锅中

3、随后在锅中加入提前准备好的料油，料油是cathy用热油将蒜末，花椒，干辣椒泼香制作而成的，一般在做菜的时候都会放一点，这样可以为菜谱提供一些香料的味道，从而避免调味料的过度加入

4、在锅中放入香葱结，盖上盖子用中火煮20分钟

5、豆角基本煮熟了以后，切好的土豆和豆腐干放在锅中继续煮十分钟左右，随后在锅中放入适量的蚝油，生抽和盐并搅拌均匀，cathy家的生抽和盐都是低钠的，长期食用可以减少钠的摄入量，对身体健康非常有益，推荐大家入手

6、最后在出锅前切适量的香菜，放入锅中关火装盘，这道土豆香干煲就搞定啦，非常简单营养的一道家常菜~

【cathy营养小课堂】

1、这款菜谱是cathy的改良菜谱，将传统菜谱中的五花肉改为豆腐，并且省去了油炒的步骤，减少了能量的摄入，从而起到预防肥胖的作用

2、一两豆制品可以和一两肉制品互相转化，并且可以为人体提供优质蛋白，有利于抑制胆固醇的吸收，对于建设身体非常有帮助

最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，

「Cathy边吃边营养」— 传送门合集

Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，在职健身教练，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。