自制美食(三)---糖煎糍粑

糍粑，虽说是一个普通的食物，但极有群众基础。妈妈家这边的老百姓在过年前都要打糍粑，是家家户户过年的必备之品。

每年过年前，妈妈事先都要到邵家预定好百把斤糍粑备好，给我们兄弟姐妹一家一份。妈妈说她家的糍粑不但糯米好，而且打得也好，均匀方正，瓷实有韧性。

我们这儿的糍粑是纯手工制作的。小时候，路过一个村庄，看过别人家的后生打过糍粑，那热闹的场景仍记忆犹新。

老百姓打糍粑都是选用自家田里出产的上好糯米，淘好浸泡之后，放到木甑里蒸熟，木甑蒸出来的糯米饭带着诱人的木头香味，让人直咽口水。

然后把糯米饭摊开在厚实的八仙桌上，趁热由两个后生各举着个大木头锤子，像铁匠铺的铁匠打铁一样，你一锤我一锤吭哧吭哧地使劲打着。铁匠铺的铁匠用铁锤打铁，硬碰硬，擦出火花，而打糍粑用的是大木锤，温柔对温柔，一不注意就黏在了一起。但是打糍粑跟打铁一样，必须使出全身力气才行，不一会儿功夫，后生的脑门上都是汗珠。

我在一旁看着，被这一团和气，一派喜庆的氛围感染着，走不开脚，内心欢喜无比。

两个后生直到把糯米饭打得粉身碎骨，像泥巴一样黏在了一起才住手，然后用刀切成豆腐块大小，撒上糯米粉，等完全摊凉了，就可以捡起来了。

说实话，小时候家里兄妹多，粮食都是限量的，米饭有时候都不够吃，更不用说有糍粑吃。只是粮食放开以后，家里经济条件慢慢好些了，我们才有糍粑吃，最喜欢吃妈妈的糖煎糍粑。

儿子是亲生的，喜欢吃糍粑是自然的，连老公这个“外乡人”，居然也特别喜欢吃糍粑，是爱屋及乌呢?还是糍粑自身的魅力?

儿子爱吃糍粑，而且只吃糖煎糍粑。之前在家的时候，到了下半年，最爱的早餐就是稀饭就着糖煎糍粑，而且百吃不厌。可是他回家这么多天，我总是这里那里的忙来忙去，一直没有煎过一次糍粑。

今天休息，早上不用赶急上班，终于做了盘糖煎糍粑。

先把大块的糍粑切成均匀的小块。

自制美食(三)---糖煎糍粑

将锅烧热，倒入加适量植物油，待油烧热，打小火，把小块糍粑一一摆放在锅里，两面煎黄后，撒上适量白砂糖，稍稍淋上几滴水，翻动糍粑，糖溶化后，出锅装盘。

秀一秀块块分明，色泽金黄，甜而不腻，柔软而又有嚼劲的糖煎糍粑。

自制美食(三)---糖煎糍粑

如果说打糍粑是个体力活，那么煎糍粑就是个技术活。

说技术其实是掌握火候，一定得小火，一直小火慢慢煎。不能急，火若稍微大点，外面煎糊了，里面还是生硬的不说，还会煎成一坨稀泥一样黏在一起，不成形，没有看相也没有吃相。

慢工出细活。煎糍粑其实就是煎得就是一份耐心，一份静心，一份仔细，一份执着。急不得快不得，必须慢慢来，否则再好的糍粑也会被你煎得面目全非，看不得吃不得。

煎个简单的糍粑尚且需要如此的耐心才能煎好，做其它事情何止不是这样呢。

蒋坤元老师跟我说过一句话:记住！要培养自己的耐心，写作不仅仅是写作，更重要的是培养自己的耐心！