今天御尚楼要跟大家分享的是“九碗三行子”中的雪花丸子，采用了牛肉，这个肉类比较受欢迎，也比较适合大众的口味。看起来就蒸，其实提前要好多工作，炖鸡汤，准备多种食材，洗、切、蒸、炖、煮一样都不能少，才能把雪花丸子的精华体现出来。
御尚楼美食推荐——雪花丸子
主 料
牛肉、糯米、香菇、水发木耳
御尚楼美食推荐—— 雪花丸子
辅 料
盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉、枸杞、白糖、蛋清、青菜、白菜、葱、姜、炖好的鸡汤、青红辣椒、洋葱
做 法
1、把糯米洗净浸泡12小时以上洗净，中间可以换几次水
2、牛肉切小块，葱姜洗净切末，都一起加绞肉机绞成肉泥
御尚楼美食推荐—— 雪花丸子
3、肉泥加生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、白糖蛋清拌均匀，找一个方向搅拌上劲，加少许淀粉再次拌均匀
御尚楼美食推荐—— 雪花丸子
4、把牛肉馅来回团成16克左右的肉丸子
御尚楼美食推荐—— 雪花丸子
5、把肉丸子放在泡好的糯米里，裹均匀，让每个丸子都沾上糯米
御尚楼美食推荐—— 雪花丸子
6、把肉丸子放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右
御尚楼美食推荐—— 雪花丸子
7、把青菜、白菜洗净切好，香菇洗净、枸杞洗洗泡泡，黑木耳洗净、冻豆腐切块，青红洗净切末，洋葱切末
御尚楼美食推荐—— 雪花丸子
8、提前把鸡汤炖好
御尚楼美食推荐—— 雪花丸子
9、把香菇、木耳、冻豆腐加鸡汤煮熟透入味
10、把白菜、青菜铺在盆底，把煮好的食材倒在上面，加鸡汤
御尚楼美食推荐—— 雪花丸子
11、把蒸好的丸子铺在盆中间
御尚楼美食推荐—— 雪花丸子
12、撒上青红辣椒，洋葱末，上蒸锅再次大火蒸5分钟左右即可
御尚楼美食推荐—— 雪花丸子
御尚楼小贴士
牛肉丸子，调味要比平时的做丸子要重一些，因为糯米要吸收调味品
丸子也可以用羊肉、鸡肉等，看个人口味了，一般牛肉比较好
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