在北方,“大块吃肉、大碗喝酒”常被我解读为万丈豪情。真的是这样的吗?
譬如手抓羊肉——
在西北少数民族省份或区域比较流行又譬如大肉面——
在山东滕州比较流行那么,在南方呢?
在我们金华、兰溪这一带,烤全羊、大排面好像流行过。
而在我老家梅江,于节庆期间,尤其是在喜宴上,还保留“大块吃肉,大碗喝酒”这样的风格。譬如,大块焐肉+大馒头,是一个绝配。但不知道为什么有时上桌的大块焐肉是三角形的。我想,这不仅仅是为了摆式好看,其中肯定有故事。起码比大块方形的焐肉好入口一点。
以下这样的吃法,相对还比较文明,毕竟还不想让嘴巴冒油。
这样,吃相会好看许多在兰城,还变成了“红烧扣肉+馒头”,学起了上海绅士的吃法。就是薄薄一片,不是很过瘾。当然,对女子来说,为了身段,解解馋是可以。
红烧扣肉。与滕州大肉面的大肉相比,稍稍薄一点。在老家梅江还会有红烧肘子叫“蹄膀”的上桌,而且蹄膀个子越大表示主人越客气。
以下这个烧法和吃法,明显是四川眉山的。
麻辣红辣肘子(川菜)。
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