文／沐丞
曾经有一段时间工作很不顺利，项目任务很繁重，还有很多需要沟通和推动的工作。更要命的是上司是一个脾气很暴躁的女人，每天的团队电话会议里总是她的各种指责，邮件中充斥着各种尖锐的字眼，消息里满是各种咄咄逼人的任务。她尽情的把自己的压力传递给团队，但是组织气氛一片阴翳她也浑然不知。
那段时间里我的微信消息列表前三屏都是跟工作相关的会话组，有自己的团队，有跨部门的，有外部合作方，有产品用户。每时每刻微信消息都在不断的推送，一打开全是各种人的@我的消息。一旦有消息处理的不及时，女上司的电话就会到来。
有时候感觉真的被工作和微信绑架了，随时随地需要处理工作上的事情，不论是多晚还是周末节假日。那也是我工作很多年来第一次有那么大的压力，心情也变得十分抑郁。
（十二道锋味）
为了排解工作压力，释放每天累积的负面情绪，我开始在周末的时候做菜。那个时候正在放一档美食节目叫《十二道锋味》，讲述的是谢霆锋自己学习厨艺的经历。一共十二集，每一集的最后都会有一道菜的教程。每集播完我都会纪录下要购买的原材料，然后花一周的时间来准备各种原材料。有的需要去超市买，有的需要在不同的网上店铺买。如果实在找不到视频中要求的原材料，还要想着去找类似的替代品。
那几个月只要一有时间我就想着要把十二道锋味做完，工作的压力虽然持续，但是我发现只要有一个可以持续投入的爱好，就可以把自己从现实生活中抽离出来，就当是逃避也好，至少不会持续的被压力吞噬。
下面就介绍我做的十二道锋味。
第一道：舒芙蕾。这是一道很著名的法国甜点，非常的香甜可口，做好之后要尽快趁热吃，这个时候很蓬松有口感，否则十几分钟之后一冷却就会塌下去。
（舒芙蕾）
第二道：芒果鳕鱼。鳕鱼并不难做，只要小心一些不要煎散即可，重要的是调酱汁。西餐的精华都在酱汁上，这款酱汁的主要原材料是芒果，最后的酱汁味道有一种甜甜酸酸的感觉。
（芒果鳕鱼）
第三道：梦洛猪腿。这是一道非常辣的菜，而且是属于中西合璧的做法，调料用了很多的花椒和干辣椒，但是在做得过程中还要用注射器往猪腿里注射红酒。整道菜的烹饪时间也比较长，需要耐心。
（梦洛猪腿）
第四道：提拉米苏。这是一道很著名的意大利甜点，意思是“带我走”。这个甜点工序虽然有点多，但是都比较简单，主要原料中的马斯卡彭奶酪一定不能少，否则口味会差很多。如果用手指饼干做底，连烤箱都不需要，初学做甜点的人可以尝试。
（提拉米苏）
第五道：分子料理。这是十二道锋味里难度最高的一道了，所以我做得也不成功。分子料理就是让你视觉和味觉产生强烈的反差，看到的东西和吃进嘴里的味道完全不同。节目中看上去像果冻一样的食物其实是叉烧饭，我给做成了像狮子头一样的东西了。分子料理对每种原材料的分量要非常精准，时间上也要把握严格。
（分子料理：叉烧饭）
第六道：溏心鱼子酱。溏心是指禽蛋的蛋白凝固了，但是蛋黄还是液体。这道菜用的禽蛋是鹌鹑蛋，所以对煮蛋的时间控制也很讲究。鱼子酱只要网上买就可以了，主要是溏心蛋的烹制。
（溏心鱼子酱）
第七道：叻沙面。这是一道新加坡的美食，重点在叻沙酱和浓郁的汤汁上。叻沙酱是用虾做的，汤汁里也放了很多虾和银鱼，还有鱼蛋和鱼丸。所以其实腥味是有点重的。为了减少腥味还要放不少香菜并兑椰汁。
（叻沙面）
第八道：威灵顿牛排配巧克力酱。这道菜也是工序比较复杂，要把牛里脊外面包裹一层蘑菇茸，然后用帕玛火腿包裹起来，再包裹一层酥皮放到烤箱里烤熟。烤完之后像一个面包，但是切开后内有乾坤，吃的时候再淋上巧克力酱。
（威灵顿牛排配巧克力酱）
第九道：椰汁香茅青口。这道菜就容易很多，将青口用椰汁煮熟，里面还要放上香茅和迷迭香等香料。
（椰汁香茅青口）
第十道：咖喱羊肉。这道菜也不难，主要就是需要很久的时间，想要让羊肉入口即化就得煮很长时间。然后需要让羊肉有不同层次的辣味，除了咖喱，还有各种辣椒作为配料。
（咖喱羊肉）
第十一道：鸡蛋仔。这是一道很普通的香港小吃，闻着香气扑鼻，吃起来也很有嚼劲。做法不复杂，但是需要特别的工具，由于没有合适的工具，就做成了饼的形状，但是味道是一样的。
（鸡蛋仔）
第十二道：茶熏鸡。节目里是用整只鸡来做，但是我没有那么大的锅，所以我用一只鸽子代替的。这道菜散发着茶香，味道也很不错。
（茶熏鸡）
烹饪不仅仅是为了享用最后的美食，而是在准备食材、烹调过程中的全情投入。这个过程可以让你忘记很多烦心事。其实谢霆锋要去学厨艺除了是热爱，也是一种释放压力的方式吧。
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