世间还有比笋更鲜的菜吗
笋含有丰富的蛋白质、纤维和多种氨基酸，丰腴鲜美，江南一带是很喜欢吃笋的。《唐书·百官志》说：“司竹监掌植竹苇，岁以笋供尚食。”苏东坡的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉“更是有名。
笋，四季皆有，但以春笋，冬笋为佳。清代才子李渔把蔬食中的第一位给了竹笋。他说：食笋之法多端，不能悉纪，请以两言概之，曰：“素宜白水，荤用肥猪。”油焖笋是一道简单的菜，每年春天，都经常出现在魔都人家的餐桌。
世间还有比笋更鲜的菜吗
如果家里有咸菜，笋炒五花肉片，加点雪里蕻炒在一起，猪肉的油脂，减少了笋的涩气，融入到了清新的笋里，清脆爽口，色香俱美。如果有腊肉那就更好啦，腊肉和笋简直是绝配，腊肉的甜与笋的鲜完美的结合在一起，提现着饕餮们对美食最极致的追求。《随园食单》中的笋煨火肉，正是说的这道菜，袁枚说，笋煨火肉益脾肾，补元气，消食胀。
世间还有比笋更鲜的菜吗
春笋最嫩，冬笋最美，所谓“鱼腊鲜兽皆如初”，冬笋不是长在地面，而是在地下的，每年的冬天，竹林里藏了几个月的笋芽便在雨后快速膨大，长成冬笋，等待着人们的挖掘。菜馆经常做的一道菜叫炒双冬，就是冬菇炒冬笋，排骨年糕里边加几片冬笋，年糕的软糯和笋的脆嫩共享，也是一种享受。笋和青菜搭配，也因笋味的独具一格，能带来更清甜的口感。
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