怀念姥姥的千层饼，我只能做个橄榄菜手抓饼！

作者: 鱼愚儿 | 来源:发表于2017-06-13 09:13 被阅读259次

怀念姥姥的千层饼，我只能做个橄榄菜手抓饼！
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日常食记之手抓饼
可以DIY的美食手抓饼

先生是北方人，好吃面食。我婆婆做的素菜包子，韭菜盒子好看又好吃，而我这个南方媳妇连擀面都不会，所以一向怕做面食。

怀念姥姥的千层饼，我只能做个橄榄菜手抓饼！

说起面食，我更怀念我婆婆的妈妈——我的姥姥。姥姥自己生了四个孩子。还帮着婆婆带大了老公和小叔子。她为人友善，待人极好。我把她当成自己的亲姥姥一样对待。姥姥在成都生活了多年，喜欢上这里。直到96岁那年，落叶归根的想法促使她回故乡长春，98岁去世。

姥姥在世的时候，很爱热闹。客厅电视永远放着西游记，济公这两个电视剧，她不睡觉的时候，电视就一直这样开着。不过只要家里有人休息，她便主动把电视的声音调小。家里的阿姨休息时，她会把水果盘递给人家，生怕别人不好意思吃。

姥姥喜欢和我说话，我也乐于和她聊天。她说起老公小时候的事，总是津津乐道。长春的冬天很冷，孩子尿炕了，她就整夜抱着坐在炕上。自己的小儿子和老公差3岁，她总袒护外孙，宁可让自己的儿子吃亏。

姥姥能说起好多历史故事，逻辑思维很清晰，完全不像是没有文化的人。原来姥姥小时候，家里人封建，女孩不让上学。她家附近有个说书场，她就天天去听书，听得多，加上记忆力特好，戏文几乎能背下来。直到80，90岁，他还能说出好多典故来。

姥姥的说道特别多：筷子不能插饭碗里，盛汤的时候不得反着倒，除夕要给没结婚的小辈发拴着红线的压岁包，初五一早起来要补漏洞……老公开玩笑对我说，拿笔记下来，那可是非物质文化哟！我总没在意，直到姥姥离开成都回她的故乡去世，我才想起好多经典语言没有记住，后悔不已……

姥姥90多岁的时候，还能做饺子包子，尤其喜欢给我们做千层饼。

从和面到擀面，她都是亲自动手。她说和面要用大盆，面才揉的开。老酵母头作面引子的说法就是从姥姥口里听来的。

做千层饼的面要用高筋面，加热水和成团。面先揉成一个大团，加上老面继续揉，看着那双有力的大手反复揉着软绵绵的面团，觉得姥姥是多有福气的人啊。揉好的面再分成小块，姥姥盖上一块纱布，说去歇歇，等面＂醒＂。她坐到沙发上继续看济公电视剧。一节看完，便立刻起身到厨房，开始擀面皮。姥姥的动作太灵活了！右手的擀面杖在她手里耍的团团转，左手飞快的转动着面皮，婆婆都说她自己赶不上姥姥的速度和质量呢。一块面擀成薄片，她用手抹上香油、撒上花椒粉、细盐。然后卷起来再擀薄，抹油……最后擀成个长方条形，开始烙饼。姥姥说烙饼的时候，急不得，火不能开得太大，要慢慢烙出来的饼才会外黄内熟，等闻到香味时，就好了。

姥姥烙的千层饼饼，表面看起来只有一层的样子，而里面却有数十层，且层层分明！吃起来更是酥软油润，味道香美。

做好千层饼，姥姥自己吃不了多少，她喜欢看到大家吃。我们吃得香，夸她做的好，姥姥笑起来的模样像个孩子……

虽然姥姥做面食的手艺我没有学到家，但是姥姥善解人意，豁达开朗的人格魅力却深深地影响了我。

不擅长做面食，不要紧，只要愿意学，动动手，也可以做的很好。

今天就为爱吃面食的家人做一份橄榄菜手抓饼吧。