纯手工蓝莓酱

我特别爱吃的一道凉菜，叫蓝莓山药。白色山药泥配着紫色蓝莓酱，看上去就像冰激凌一样。每次在饭店吃这道菜都觉得果酱给的太少，山药泥总被剩下，所以吃的时候都要小心翼翼，舍不得一次吃一大口果酱。

这个季节的蓝莓又便宜又新鲜，两盒才12块，买回来做蓝莓酱刚刚好！我很享受熬果酱的过程，看着紫红色的酱汁慢慢浓稠，厨房里飘着果香，心里期待能尽快尝一尝成品的味道。果酱在熬制的过程中，由于水份的蒸发，水果的各种味道都被激发出来，口感也变得更加丰富，味道更浓郁。

蓝莓酱算是非常简单的果酱了，只需要蓝莓（两盒，约250克）、白糖（70克）、柠檬（半个，取汁）就够了。

步骤：

1、蓝莓、白糖、柠檬混合，蓝莓逐个压破；

2、小火煮开，不断翻搅，以免糊底；

3、水份蒸发掉近一半的时候就差不多了；

4、趁热罐装到瓶子中，封口储存。

特别注意：

1、蓝莓要逐个挤破再煮，否则容易焦；

2、装果酱的瓶子要用开水煮十分钟，如果是塑料盖或者盖子里有橡胶的，就用开水烫一下；

3、果酱尽快吃完，以免变质。

蓝莓山药做法：

1、、山药有脆的和面的两种：脆山药表面凸起少，可以去皮切成条，再用水焯熟；面的山药表面凸起比较多，可以蒸熟后去皮，加少许牛奶压成泥。

2、果酱加少许水，调匀后淋山药上。

蓝莓酱除了可以配山药，还可以配酸奶、冰激凌，或者抹面包也不错。