所谓腊八面，就是先给锅里下些小米或包谷糁，待小米或包谷糁八成熟了再把韭叶宽的手工面条下到锅中，待锅里的面条熟了，再把事先准备好的臊子倒入锅中再稍煮一会，一掀锅盖，顿时香气四溢。在那个物质匮乏的年代，这样朴素的食材却能烹饪出如此醇香的美味，至今都让人回味。
臊子制作方法
材料： 猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块
调料： 五香粉、辣椒面、陈醋、盐
做法： 1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；
2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；
3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；
4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。
陕西腊八面这样的烧法，类似于兰溪牛肉面制作法。
陈水河整理于2021.2.20早上
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本文标题：腊八面
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