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浅谈单不饱和脂肪酸来自减肥的那些事00:0006:54
╱这是减肥微课的第051篇╱
你好，欢迎来到孟医师的《减肥的那些事》，今天的题目是：油脂除了让人变胖，还能减肥吗？
提到脂肪，对于减肥的人来说可谓是深恶痛绝。对于它带给你的伤害，我想你一定比我清楚，毕竟它让人联想到油啊、肥啊相关的词。
但是，今天我不是来说脂肪的坏话的，而是想说有些也有好的一面，而且是令人意想不到的好。
甚至还有传言，说好的脂肪还能辅助人减肥。这听上去不可思议的说法究竟是如何而来的呢？今天我们就来说说这个话题。
01
橄榄油
最近几年，随着人们健康意识的提高，不少家庭开始注重对食用油的挑选。橄榄油，这个原本不属于我们食谱上的东西，开始进入了普通人的视野，走进千家万户。
而且是以高级货的姿态强势进入的。逢年过节，拎两瓶价格不菲的橄榄油去走亲访友绝对不会失了脸面。
为什么这种以前几乎没几个人知道的东西，在这些年被越来越多的人关注呢？这和我们国家喜欢养生的民俗分不开。
其中的原因在于，橄榄油，这种原产于欧洲地中海地区的东西，在进入中国的时候，被各大厂家和媒体宣传包装成一种对健康十分有益的东西。
这和我们传统认识里面，觉得油是不太健康的东西形成了强烈的反差，吸引越来越多的人去购买。甚至还有传言说这种油吃了不但不会胖，而且还有降血脂和减肥的作用。
欧洲进口、包装精美、对人有益、还能减肥和降血脂，种种好处让橄榄油成了耀眼的明星。
但是那些传言究竟是真是假呢？
02
单不饱和脂肪酸
橄榄油确实有很多好处，其中最有名的当属它对人体血脂的影响，这也是它最大的保健功效，也是各大商家大肆宣传的卖点之一。
人们发现，常吃橄榄油的人不容易患上心脑血管方面的疾病，而心血管病是当今世界第一的致死因素，比一些什么车祸意外的可要多太多了。这就引发了人们的好奇。
一些研究认为，橄榄油可以降低人体内的低密度脂蛋白。这是一种能够引起血管狭窄、动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的东西，因此也常被人们形容为坏的血脂。
与此同时，橄榄油还能提升高密度脂蛋白。这是一种作用和低密度脂蛋白正好相反的东西，可以帮助人们清除多余的低密度脂蛋白，降低罹患疾病的概率。所以也被叫做好的血脂。
增加好的，减少坏的。一来二去，橄榄油的保健作用就落实了。其实，这里最大的功臣不是橄榄油本身，而是它里面包含的一种特殊的脂肪酸成分：单不饱和脂肪酸。这种东西在橄榄油里面的含量特别高，正是它的存在才有了神奇的功效。
03
真的可以减肥吗
我们先把橄榄油的保健功能放到一边，再来看看传言里面它可以减肥的说法。我一开始也觉得很奇怪，油这种东西怎么可能会吃了反而让人减肥呢？
于是我就上网搜索了一下相关的情况，发现很多地方都是语焉不详，只是说了个结论，稍微靠谱点的，或者说有点依据的还是降血脂的那一套。
这里的逻辑是这样的：单不饱和脂肪酸不是会降低血中的低密度脂蛋白吗？而低密度脂蛋白里其实是包含着甘油三酯和胆固醇的一种蛋白质，里面的这两个东西都属于油脂的范畴。
都可以由脂肪细胞分解后得到。这么一来，只要单不饱和脂肪酸在减少血脂，也就间接地在消灭脂肪。这就是它的逻辑推导。
乍一看过程似乎无懈可击，但是里面忽略了一个关键点：收支平衡。
你橄榄油降脂的作用的确是有一点，但是放到全身来看就太少了，而且不要忘了，油的主要作用是为人提供能量，这是本职工作。
也就是说，为了所谓的减肥效果，反而吃下了更多了东西，实际上是在增肥！所以奉劝那些为了减肥而吃橄榄油的人，还是早点洗洗睡吧。你们的愿望就像永动机那样，是不可能出现的。
04
我的想法
其实我想说的是，橄榄油的一切带给我们的启示在于它里面的成分。是的，正是里面的单不饱和脂肪酸带来了一些好处，这点是实实在在的。
但是我们也要看到，不是只有橄榄油才有单不饱和脂肪酸，其他的一些植物油其实都是有，像我们经常食用的大豆油、菜籽油、花生油等等，甚至是各种动物脂肪里也有，区别只是橄榄油的含量稍微高点而已。
可即使是橄榄油，里面也是包含了饱和脂肪酸的。没错，就是我们上期讲到的，除了让我们发胖就是让我们得病的那种坏脂肪酸。
所以我们没必要因为一点点小优势就把橄榄油给神话了。
不可否认它对健康是有好处，但是凡事离开剂量谈功效就是在耍流氓。它的健康作用仅仅是食物级别的，离正真的药用级别还是差了远了。最理想的状态就是拿它来代替别的食用油，好处在于用健康的成分代替不太健康的部分，是才是最佳的选择。
当然，要是你受不了橄榄油那种气味，改用芝麻油、大豆油都可以，没必要那么纠结于一点小小的差距。毕竟让你变胖的主要原因还是吃多了东西，至于到底是什么吃多了，这个就不是重点了。
需要额外提醒的一点是，单不饱和脂肪酸是个怕热的家伙，温度太高就会破坏原本的分子结构，什么保健的好处就都没有了，所以最好的办法是用它来凉拌。
END
总结一下今天的内容：存在于各种油脂里单不饱和脂肪酸是一种好东西，可以为我们提供一点健康上的小帮助，但是想要靠它来减肥就是痴人说梦了。
橄榄油确实不错，但是考虑到烹饪、气味、口感和性价比，我觉得日常的大豆油、菜籽油、芝麻油都是不错的选择，至少在价格方面我还是喜欢我们自己传统的食用油了。
既然我们避免不了所有的脂肪，也没必要避免它们，那么最好的策略就是用好的脂肪来代替坏的脂肪，而单不饱和脂肪酸就是一种不错的选择。说白了就是少吃动物油，改吃植物油。
不过植物油再好也是油，吃多了照样让人肥胖。不要再相信什么橄榄油能减肥之类的蠢话了，离开剂量谈疗效的都是在耍流氓。不信的话，你可以自己去试试。
以上就是本期的全部内容。
这里是孟医师的《减肥的那些事》，和你一起学习，一起享瘦人生，我们下期再见。
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我希望能够和大家一起进步，
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