原创 减肥的那些事 2018-05-08
作者 孟医师
关注这个号的你可以说是相当有品味
无处不在的蛋白质来自减肥的那些事00:0006:29
╱这是减肥微课的第040篇╱
欢迎来到孟医师的《减肥的那些事》。今天的题目是：无处不在的蛋白质。作为营养篇第一个要介绍的东西，就是我们好像有点熟，却又很陌生的蛋白质。
你一定在平时就听到过这个词，但是也仅仅是听说过而已，至于它是什么，能干吗，对我们来说意味着什么统统都是模糊的。也许你觉得它无关紧要，但是我可以十分明确地告诉你，蛋白质对于我们来说至关重要。
撇开维系生命这种最基本的事就不说了，你想要能够成功的减肥，蛋白质可以说是秘密武器。它的热量不高、较难消化、容易饱腹、而且在消化的时候花费额外的热量，并且耐饿，种种表现都有利于减肥。
不过武器既是杀敌利器，也能伤到自己，关键是看怎么用。而要会正确使用这件大杀器，我们就需要好好了解这件武器的一些基本属性才行。
所以，从本期开始，我们会花一些篇幅来详细探讨一下这件武器。我们会从蛋白质的属性、组成、分类、优劣、选择等等方面分别讨论，相信等你了解了这些后，蛋白质对你来说就不再陌生了。
也许你会觉得这些东西和减肥完全没有关系嘛，那我为什么要了解呢？因为这些背景知识可以帮助我们建立一个有效的、有关减肥知识的结构框架。很多人减肥失败就是因为缺乏系统的减肥知识。
当这些东西植入进了我们的脑子，成为我们思想的一部分，无论今后什么时间，只要想减肥，想要运用相关的知识，就会有清晰可靠的思路指导自己去执行所有的行动，而不必像无头苍蝇那样乱转。
又或是像许多新手那样毫无章法，甚至反科学般的乱搞一通。不但搞的身心俱疲，还得不到理想的结果。
好的，我们就正式开始。
01
共同点
草原上，一群斑马正在悠闲地吃草，看上去各个都长得膘肥体壮。突然，一头狮子从旁边的灌木丛里串出来，张开血盆大口咬向离它最近的可怜家伙。
马群惊地四处飞奔，而狮子则开始享起用它的美餐。它不知道的是，在不远处的树上，一根黝黑的猎枪正瞄准着它。这场景，就好像是螳螂捕蝉黄雀在后。
但是你想过没有，无论是斑马狮子，还是螳螂黄雀，无论是吃草的，还是吃肉的，乃至我们人类自己，为什么都是以肉体凡胎的形式生活？或者换个说法，身上都有肉呢？
原因有很多，但是其中的一个共同点是：组成我们的东西，很可能是一样的，也就是说，无论是我们人，还是我们吃的食物，都是由形形色色的蛋白质构成的生命体。
当然这只是我的形容，并不代表我们人体就是由蛋白质组成的。假如仅仅只看质量的话，蛋白质可以说少的可怜，它只占据了人体质量的15%~20%。
但是占比小不代表作用就小。一支军队里，军官总是稀少的，士兵的数量要远多余军官，但是军队实际的灵魂是这些数量稀少、作用强大的军官。
蛋白质也是同样的道理，它对我们来说就是一种稀缺品和必需品。
02
蛋白质和氨基酸
我们和动物身上的肉，以及各种内脏，主要的成分就是水和蛋白质，当然还包括了一小部分的脂肪。同时，各种激素、酶等物质，也是由蛋白质构成并参与的。因此说，离开了蛋白质就不可能有生命。
简单来说蛋白质就是一类大分子的物质，而它们是由一些更小的单位组成的，这些更小的单位就是氨基酸。
打个比方，蛋白质就好像不同的公司，行当不同，规模大小也可以天差地别。而氨基酸就好比是公司里不同部门里的个人。
部门就那么几个部门，工作岗位也就那么几种。但正是这有限种类的部门和工种，组成了形形色色的大小公司。
所以，虽然蛋白质的种类看上去成千上万，但是组成不同蛋白质的氨基酸其实也就是那么二十种而已。
也就是说，这有限的二十种氨基酸，通过不同得到排列组合，形成了数以亿计的蛋白质。这里既包括了你我身上的，也包含了所有我们吃下去的食物里的蛋白。我们正是靠着这些食物里的蛋白，在漫长的日子里，构建和维护我们的身体。
所以想要身体好，蛋白不可少。
03
必需氨基酸
一家公司里的人员设置，往往会随着公司种类不同、业务不同而有所区别。但是无论如何，有一些岗位是不可或缺的，比如产品部的人、销售部的人等等。
除了这些必要的之外，其它一些公关、保安、清洁等就不是非要不可的。必要的时候，这些活可以由普通人代劳。
氨基酸也是类似的情况。这二十种氨基酸，人体都需要，但是有八种我们自己不能合成，它们的工作没有人可以代替。而剩下的几种氨基酸却可以在我们体内制造出来，也就相当于它们的工作是可以被人代替的。
因此，这八种不能代替的氨基酸被称为必需氨基酸，我们每天都需通过吃东西的方式来获取。假如长期得不到补充，就会出现各种各样的问题，小到水肿乏力，大到生命垂危。
要命的地方在于，很多人误以为减肥就要少吃，所以各种节食和变相的节食就出现了，但是这种行为往往会让蛋白质的摄入量不足，不但健康难以保证，反而还会耽误了你的减肥进程。
END
蛋白质很重要，它存在于我们生命中的很多环节之中，无论是生长发育还是减肥瘦身都要靠它来帮忙。问题是我们应该如何补充呢？
答案的关键在于你要知道什么食物里含有蛋白质，哪些食物的蛋白质比较好，更适合消化吸收，还有你个人的口味和饮食偏好是什么。
知道了这些后，我们就可以有选择，有计划地实施我们的饮食安排了。如果对这些不甚了解，那就可能会陷入一些可怕的误区，不但减肥遥遥无期，可能反而还会长胖不少。
这到底是怎么回事呢？蛋白质不足还会长胖吗？关于这个问题，我们放到下期揭晓。
以上就是本期的全部内容。这里是孟医师的《减肥的那些事》，和你一起学习，一起享瘦人生，我们下期再见。
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我们这个公众号和别的减肥公号有一点不同。
不是那种今天教你七个减肥小窍门，明天教你吃几种所谓减肥食物，
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而是从食物、运动、生理生化、心理、习惯等等方面
系统化学习和探讨。
我不是你们的老师，我更像是你们的战友，
一起面对我们的敌人：肥胖。
至于其中有关食物、运动、心理等方面的知识，
我们会慢慢了解，逐步学习。
我希望能够和大家一起进步，
成为更好的自己。 加油！
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