只想吃顿肘子和酸菜
入冬我最想念的就是满洲的炖菜，炖酸菜，炖芸豆土豆好像是我对食物美好的最初定义，在北京时候自己也做炖菜，但在温哥华做起来格外有情感属性，总觉得我在用食物链接特殊的时空。闻韶作为一个浙江人也被我带得爱吃炖菜，炖酸菜尤甚。白肉切片和酸菜一起在大锅里炖个30-40分钟，肥肉变得香而不腻，可惜没有韭菜花佐餐。
圣诞节温哥华市中心有圣诞集市，听“集市”两个字就特别有生活的味道，闻韶问我要不要去，我一跳三丈地响应。集市收门票一个人8块钱，里面是各种圣诞主题的手工制品、糖果以及小吃。说起加拿大人的小吃真是各个国家的食品集合，不太像国内的北方城市里大同小异的小吃，总少不了羊肉串和糖葫芦。
圣诞集市上的小吃分成甜点和主食两大阵营，冬日里最受欢迎的总是那些热气腾腾又有圣诞色彩的美食。看看排长队的“烟囱蛋糕”就知道了，现烤的筒型蛋糕内壁抹上巧克力或者柠檬酱，香喷喷热腾腾又可爱的造型异常抢手。主食阵营里的德国菜也是半壁江山，德国香肠，德国酸菜，德国肘子，对抗土耳其势单力孤的“烤巴巴”（一种土耳其烤肉卷饼）和印度浓汤。德国肘子店铺颇会经营，肘子在巨大的电烤箱里面旋转，滋滋作响，滴下来肥腻的油脂让路过的行人忍不住停下来观看，又因为肘子出炉要等，所以等待取食物的人渐渐形成了长队，声势颇大，又吸引更多人来买。
我之前没吃过德国烤肘子，但是看着就香啊(ˇˍˇ) 。肘子搭配德国酸菜，德国酸菜和满洲酸菜味道真没啥区别，店家用面包做底，我和闻韶吃得意犹未尽，决定自己回来做一次。于是两个人折腾了一通买好了肘子，观看YouTube烤制作过程就有了今天这顿自制烤肘子。第一次做味道很满意。下面po简单的食谱。
制作工具：烤箱、温度针
食材：猪肘子1个，蒜、姜、葱、胡椒、盐，酸菜（满洲酸菜要煮熟了，德国酸菜买玻璃罐装的直接可以吃）
预计时间：3小时
步骤：总的来说是两大步骤第一：煮熟肘子 ；第二：进烤箱烤。下面具体说一说做法。
1.肘子冲洗后放到锅里和葱姜蒜一起煮，加入盐和胡椒提味道。
2.上锅煮到肘子内部温度90度肘子就熟了，如果是普通锅大概要煮1小时，如果高压锅就快很多。没有用高压锅的人只能跪着煮1小时。（如果没有温度计，就用刀戳肘子肉不冒血大概就是80度了，再煮20分钟就是90度）
3.肘子煮好后凉水冲洗下，用刀横切把肘子皮切开，以免一会儿进烤箱肘子皮缩到顶端。
4.用手粘盐向肘子上摸，全部肘子外表搓一遍。腌制20分钟，撒上黑胡椒。腌制的同时烤箱预热至250摄氏度。
5.将肘子放入250度烤箱烤20分钟（最好包锡纸，这个温度是为了让表皮先变焦脆）。
6.将肘子在180度烤箱下再烤70分钟，这次是为了把肘子里面烤好。如果有啤酒可以在烤盘里面倒上一罐，这样能够让肘子水分损失少，表皮不至于太硬。没有酒就相应少烤10分钟，60分钟就可以了。（果然自己做饭最贵的是时间，一整顿肘子要花3小时，不过烤箱工作时候可以做其他事情啦。）
7.出炉，用刀沿骨头切开肘子，卸掉骨头，和酸菜一起码好吃就可以了。写到这里又饿了。
TIPS：因为肘子皮容易烤硬，所以三个办法：
1.用锡纸包裹避免水分流失过多
2.倒啤酒增加烤箱水分
3.减少10分钟烤制时间，烤60分钟。
写作百日计划：【116/200】
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