香卤金钱肚
团圆饭,不管有钱没钱,饭桌只要摆有几道硬菜,就代表来年发大财材料:牛肚800g,鸡蛋5颗,姜片5片,葱 6支,蒜头6颗,干辣椒3支,酱油5匙,蚝油2匙,辣豆瓣1匙,卤包1包,米酒2匙,冰糖1匙
做法
1、把鸡蛋洗净后把蛋放入碗中,碗内的水要淹过蛋,放入电锅蒸熟,外锅1杯水,开关跳起后将蛋冲冷水,把蛋壳剥除;将牛肚洗净汆烫沥干备用。
2、热锅加1匙油,把蒜头、姜片、葱、干辣椒爆香,加入1匙的辣豆瓣拌炒,放入6-7碗的水,把酱油、蚝油、米酒、冰糖、卤包加入,等至大滚后,将牛肚放入锅内,移至电锅,外锅放5杯水炖卤。
3、开关跳起后,再把水煮蛋放入,外锅放2杯水,待开关跳起后可再闷1个小时入味,切妥盛盘后撒上葱花,就完成了。
奶酪肘子
团圆饭,不管有钱没钱,饭桌只要摆有几道硬菜,就代表来年发大财材料:肘子一个,料酒,姜片,盐,八角,花椒,香叶,葱断,山楂片
1.肘子上的毛去除去干净,然后放在清水中浸泡2小时以上,去除血水。用料酒和姜片、盐腌制1小时以上,目的是去除猪肉的腥气
2.用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了,这样做出来的肘子肉才会味浓,不散,好吃
3.用把肘子焯一下水,清洗干净,然后放入冷水锅中,加入两个八角、花椒、山楂片、一片香叶的料包;加葱段、姜片,盖上盖子,大火烧开后大约半个小时,转小火,加上两勺盐,小火焖煮,大约3小时即可取出肘子
4.把肘子上的棉线解开,肘子的骨头一抖就脱落开了,放凉后切片,粘上生抽、香油和蒜末即可享用了
炒大虾
团圆饭,不管有钱没钱,饭桌只要摆有几道硬菜,就代表来年发大财材料:大虾数只,葱姜丝少许,,料酒,白糖,酱油
1、锅中放油,油8成热时把葱姜丝放入编出香味。
2、放入大虾大火快炒,放少许料酒,放糖,在放少许酱油就可出锅了。
家常炒螃蟹
团圆饭,不管有钱没钱,饭桌只要摆有几道硬菜,就代表来年发大财主料:螃蟹,葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤
1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。
2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
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