国庆节不出门游玩的可以在家试试做这个醪糟（米酒）

醪糟[láo zāo]是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

首先来准备一下做醪糟[láo zāo]所需的用料：

糯米  500克   凉白开  250克   甜曲酒  3克

=接下来请看具体的几个步骤=

- STEP1 -

1、首先将糯米洗净，洗好的糯米用清水泡24小时左右

- STEP2 -

2、蒸锅加水，蒸屉上铺纱布，将糯米松散的倒入蒸屉里。盖上锅盖，大火蒸40分钟左右，蒸熟即可

- STEP3 -

3、蒸好的糯米倒入盆中，降温至30多度，不烫手时加入甜酒曲。（过程中全程无油无水）用手搅拌均匀

- STEP4 -

4、拌匀的糯米晾凉，缓缓加入凉白开至湿润不粘团（水的多少影响到后期醪糟出水的多少）

- STEP5 -

5、然后将搅拌好的糯米放入一个密封的容器中，中间留一个洞，表面按压平整，密封好

- STEP6 -

6、密封静置3天左右即可

- STEP7 -

7、盛出一小碗，看看做好的醪糟吧！

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