这个传统的英国小吃，虽然叫苏格兰蛋Scotch Egg，但起源于英国，是非常普遍的野餐或酒吧小吃。香脆的外层, 里面是英式香肠肉包着流心／水煮鸡蛋。非常简单但又超美味的小吃，伴沙拉或当午餐小吃也非常赞！我比较喜欢流心蛋，蛋液沾满香肠肉，更美味！
食材:
室温鸡蛋 4颗
面包粉 半包
低筋面粉 200g
猪绞肉 150g
洋葱 1/4颗
盐巴 适量
黑胡椒 适量
意大利综合香料粉 适量
牛奶 2匙
做法:
1.如果鸡蛋是放在冰箱的先将鸡蛋拿出室温退冰半小时，然后鸡蛋放入沸水内，用中火煮5分半到6分钟(看鸡蛋大小)，捞起，然后放入冰水内，去壳备用（*鸡蛋非常软身，要小心处理。如果要普通水煮蛋，可煮8至9分钟）
2.起锅将切碎的洋葱入锅炒干水分放凉，猪肉加入鸡蛋一颗，面包粉2匙，炒过的洋葱，综合香料，盐巴，黑胡椒，牛奶两匙，搅拌在一起。
3.预备低筋面粉、鸡蛋液和面包粉
4.将鸡蛋沾上面粉，然后用一份猪肉包实鸡蛋，再沾面粉－＞鸡蛋液－＞面包粉
5放入热油镬（约170度C），炸约5分钟左右即成！(看你包的肉的厚度)
Tips:
1.做好的苏格兰蛋放冷藏可放2天要食用时,可以放小烤箱烤约10-15分钟本来流动的蛋黄部分会变成比较固体的塘心蛋的状态.
2.鸡蛋务必要先拿出来退冰，不然煮蛋时间不好掌握，5分半到6分钟是一般大小的鸡蛋，如果是用红色土鸡蛋比较小颗的话，要自己抓下时间大约4分-4分半，第一次做可以先试煮一颗测试看看熟度在自己抓时间
3.沾完面包粉可以稍为静置一分钟左右让面包粉返潮，比较不会掉粉
4.洋葱如果不放凉也是可以直接做，但是因为肉是生的，冷热交叉容易滋生细菌，所以如果不放梁的话要在20分钟以内入锅油炸,避免细菌滋生闹肚子!!
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