龙游人包饼用一种和得稀软的面，揪下一小块，用手掌将之拍成很薄很薄的饼皮，薄得透明，能看到案板上的花纹。然后舀上两大勺炒熟的蔬菜馅，将饼皮边缘往上翻，包住蔬菜，无需精细地打折收口，面是很粘的，面与面一碰上就能粘住。皮已是很薄了，略微拉伸仍不破。可见这种面的延展性有多好。向小吃摊的摊主请教这种面的和法，不肯传授。只能自己琢磨。
昨晚临睡前和了一块面，按一斤面六七两水的比例，和成一个偏软的面团，面团里还添加了微量酵母。面团揉光后，在面上淋上玉米油，醒发一晚上。冬天温度低，可置常温下醒发。若是其他季节就得放冰箱冷藏。
用油封醒面的作用，一是油具有乳化和起酥的效果，使面点吃起来松散酥脆。二是能增强面团的筋韧性和延伸性，这就是它扯不破的原因。一般拉面、扯面都会在面团表面刷油醒发。
此 饼的特点就是皮薄馅满，皮薄如纸，馅撑至极限。刚包好的饼是提不起来的，因为皮太薄太软，馅太满太沉，一提会破。得用双手掌捧入锅中。
锅中的油加至半厘米左右高度，饼的底部浸在油中，开中火，煎至金黄，翻面也煎至金黄，即可出锅。
一个饼大约煎3分钟左右。倘若觉得饼的边缘皮发白，不好看，也可将之立起，边缘一圈也煎一煎。
此饼得趁热吃，刚出锅时，饼皮外酥内嫩，蔬菜多汁鲜美。凉了，皮吃起来也有劲道，只是酥脆感略微逊色。
再啰嗦一句，饼皮何以会“内嫩”？就是加了酵母的缘故，虽然太薄产生不了发面的蜂窝组织，但略有分层。总之，要使面点口感软，一是多加水，二是加少许酵母。
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