老姜肉片汤
制法：
1、准备食材：老姜、鲜猪肉、葱。
2、洗净食材，老姜切片，猪肉切片，葱切粒。
3、起油锅，放入生姜、肉片翻炒。
4、加适量清水入锅中，烧沸后，再盖锅盖焖煮至肉片熟透时，加盐调味。
5、出锅前撒上葱花。
6、装盘待用。
备注：
一、食材的性味与功效
☞1、生姜：性味辛、温。
生姜的食养功效：发汗解表、温中止呕、温肺止咳。
生姜为调味品，可切片入药，偶可生食以防眩晕呕吐。
☞2、猪肉：性味甘、咸、平。
猪肉的食养功效：补肾滋阴，养血润燥、益气消肿。
☞3、葱：性味辛、温。
葱的食养功效：发表、通阳、解毒、杀虫。
葱为调味品，偶可稍煮饮以治轻微感冒。
二、怎么选到新鲜的猪肉？
目前，市面上出售的猪肉，有从冻库出来的猪肉，也有当天刚刚屠宰的猪肉。
那么，怎么来判断它们是鲜猪肉还是冻肉呢？
当然，可以选择直接问出售猪肉的商家，但鉴于有商贩不诚信，顾客问到的也不一定是真实情况。
这里，笔者就来科普一下怎么判断鲜猪肉？当然，三百六十行，行行出状元，这个判断猪肉是否新鲜的方法，还是来自屠户世家的一位大哥X，在多年以前教给笔者的识别方法。
子承父业，X哥为他们家的第四代屠户，有一年，机缘巧合，笔者跟X哥聊及：怎么识别猪肉是否是新鲜的猪肉？
X哥教了笔者两个简单易操作的方法：
☞1、直接用手指触摸猪肉，用手指拿捏猪肉时，如果猪肉已经没有粘性，不粘手指了，则这猪肉就不新鲜了，或者是冻猪肉。而刚屠宰的猪肉，人体手感粘性是很强的。
☞2、用刀锋正常的刀子，在砧板上切猪肉，如果刀锋切猪肉时，不容易切开猪肉，则该猪肉为不新鲜的猪肉或者冻肉。鲜猪肉，用刀子切割时，是很容易进刀锋的。
用鼻子就能够闻到异味的臭肉，不在用此法识别的范畴之内。
以上，就是制作老姜肉片汤时，对食材的选材、食材的性味、食养功效、制作工序的简单介绍，分享以上。
有时间自己开伙的简友，可以试试哦。自己动手，丰衣足食。
附：这道老姜肉片汤，比较清淡，口味偏重的饮食者，可以在出锅前滴几滴麻油或者撒点胡椒粉。
图文简书首发！转载请联系作者，谢谢。
网友评论