美味熟食配方分享今天给大家分享凉拌菜的配方

不管在冬天还是夏天“凉拌菜”是餐桌上不可缺少的美食，凉菜清凉爽口，即下酒又下饭，这也是大多数人爱吃凉菜的原因。尤其是在夏天凉拌菜更是常见，凉拌菜调的好吃与否完全在于凉拌汁儿，今天有调凉拌菜多年的厨师教大家“调凉拌汁”的做法。首先要学会这个配方和2大诀窍，无论凉拌啥凉菜都好吃美味

美味熟食配方分享今天给大家分享凉拌菜的配方
美味熟食配方分享今天给大家分享凉拌菜的配方

食材：大蒜、小葱、花椒面、辣椒面、白芝麻、食用油、醋、鸡精、白糖、香菜

做法：

1、首先剥几个大蒜用刀背拍烂切成蒜末，再切点葱花（葱叶和葱白分开切）把切好的蒜末和葱白放碗中

2、在碗中加入一小勺花椒面，再加入一勺辣椒面，去皮白芝麻搅拌均匀

3、烧干锅加入适量食用油，烧至油温7成热时浇在碗中即可，用小勺子轻轻搅动几下，再浇一次油搅匀放凉

4、冷却之后加入2小勺醋，2勺生抽，少许鸡精，白糖，十三香搅匀，不喜欢十三香的可以不加，最后撒点葱花和香菜，这个料汁儿就调好了

2大诀窍：

美味熟食配方分享今天给大家分享凉拌菜的配方
美味熟食配方分享今天给大家分享凉拌菜的配方

1.浇热油时一定要分两次浇上去，因为第一次只能浇到表面，第二次才能炝香，接着搅拌均匀即可，加入调料的量可以根据自己口味适量添加，如果不喜欢十三香的就不用加了。

2.浇油之后需等待油温彻底凉透了，再加入调料调味，否则会影响口感。

这个料汁可以适用于调至好多种凉菜，例如凉拌黄瓜，凉拌蔬菜类的等等，都能很好的入味。如果觉得味道还可以的话，建议大家一次性多拌点凉拌汁，想吃凉拌菜时加点凉拌汁即成，随时拌凉菜随时用方便快捷。凉拌汁可以放到常温处，或者冰箱的保鲜处存放，放心食用不易坏。

以上就是有凉菜师傅与大家分享的凉拌汁做法和技巧，学会这个配方和2大诀窍，以后无论拌啥凉菜都可以用，一样美味爽口。