蛋羹和煎饺 - 爱上你的烟火味

蛋羹和煎饺 - 爱上你的烟火味

今天的早饭是鲜虾蛋羹和煎饺，非常有烟火气息的搭配。选材和制作过程，都非常简单。然而越是简单的东西越容易考验功底，煎饺易焦，蛋羹易老，分寸必须把握到恰到好处，才能以最好的姿势呈现这款早餐。

煎饺易焦

我做菜的时候有一个毛病，就是没有耐心，急于求成。要么就是火太大，食材外边已经烧煎了，里边还没有熟；要么就是在烹饪难熟的食材的时候，我会抽时间去干别的，等过五分钟回来看的时候，食材因为局部受热又焦了。

其实你做的每一件事情都能反映出自己的性格和心理状态，我所缺少的，其实就像功夫熊猫里边的师傅一直在寻找的“Inner Peace” (内心的宁静)。

人只有在静下来的时候才能更好地了解和把控周围发生的事情；也只有愿意慢下来的时候才能够有心力去感知时间的流淌和事态的变化。

所以只有把炊火调到很小，认真耐心的完成每一次翻动，才能够完成这个很简单的煎饺过程。

蛋羹易老

我做菜的另一个毛病，就是总是担心食材不熟，所以经常不自觉的延长烹饪时间，加热到食材变老了，特别影响口感。

蛋羹就是这样，本来10分钟就可以，我可能会担心不熟，所以要加到15分钟左右。但是蛋羹那个时候就已经熟过了，失去了嫩滑的感觉，而且会因为失水过多而粘在碗上。所以到了该行动的时候就不要犹豫，把握住正确的时机很重要。

就像你想买一条漂亮的裙子，但是又担心身材不好，犹犹豫豫到夏天都过完了，即便是买回来也没法穿了。你想对喜欢的女孩子表白，总怕你们的关系还不到位，结果却等到别人表白成功的消息。

韶华易逝，蛋羹易老，时机到了就不要犹豫，放手去做就好。

我是每天更新早餐的子莯青青，坚持好生活，不将就。如果你也和我一样，关注我，我们一起努力！